The Surf Cuisine まかない

The Surf Cuisine

波に乗る料理人。包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります！よ

[6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15]

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

2024/04/25 (Thu)

AL VINO TINTO

塊の肉から、包丁で刻んでたたいた粗挽き煮込みハンバーグ。。。

１週間お疲れ様でしたまかない。

商品化？

[0回]

2009/02/01 (Sun) まかない Trackback() Comment(2)

まかない

先週のまかない

冷やし山菜蕎麦。

先々週の

モツ煮丼

八丁味噌仕立て

八百屋さんにいただいた、金時人参と蒟蒻入り

仕上げは、千葉の再仕込み醤油。

[0回]

2009/01/23 (Fri) まかない Trackback() Comment(2)

Pan con chicharron

昨日、どうしても食べたくなってしまい

ランチ終了とともに、急いで京急ストアーへパンを買いに。

何故なら、仕込みたてのチチャロンが美味しそうで美味しそうで・・・

プラサ・サンミゲール近くのＫＩＹＯという

サンドイッチ・デ・チチャロン専門店を思い出してしまったから・・・・

レタスをひいて、茹でてから揚げたサツマイモ。

表面カリット、ラードで焼き上げた

分厚いカリカリベーコンのような（中は３時間茹でたのでフワフワ）チチャロン

サルサ・クリオージャ

お好みで、マヨネーズとマスタードとオリジナル・アヒを混ぜた辛味

Hay que rico...

Me siento PERU!

ここも美味しそうです・・・・

１sol　３５円位でしょうか。

ロゴクリックで、メニューへ！

Av. Pardo y Aliaga 456 San Isidro Atención: Dom - Lun 7:00 AM - 11:00 PM Mar - Sab 7:00 AM - 12:00 AM
KSA TOMADA Av. Conquistadores 1238 San Isidro Atención: Lun - Dom 7:30 AM - 11:00 PM
Pharmax Av. Salaverry 3100 Magdalena Atención: Lun - Dom Abierto 24 horas
Pharmax C.C. El Polo Av. La Encalada 1415, Interior D. Surco Atención: Lun - Dom Abierto 24 horas
C.C Plaza San Miguel - Local 47 Av. La Marina s/n San Miguel Atención: Lun - Dom 10:00 AM - 10:00 PM

[0回]

2009/01/13 (Tue) まかない Trackback() Comment(2)

緑豆春雨で作る、本気のラーメン（まかない）

昨晩

寒いので、温かい汁物でも。

と

まかないで悩んでいると、

「ラーメン食べたいですね～！」

とスタッフの声が・・・・

いざという時の為の、グラスドゥポワソン（鯛の出汁４匹分を煮詰めた物）を冷凍庫から出し

鍋へ。

バックヤードで春雨と、先週君津で買った茎わかめを手に取り

チチャロンという料理に使う、４時間塩茹でした豚バラを冷めたままスライスし

島人参をスライスして、カリッと油で揚げてから白ゴマをふり、

先日お客様から頂いた岩のりと

茎わかめをごま油で炒め、梅肉を和えて

万能ねぎを刻んで

ニンニクとショウガを摩り下ろして、丼を温める。

春雨を茹でながら

丼に贅沢にもかずさ紫をかえしに少々、摩り下ろし生姜

昆布出汁と鯛出汁を合わせて軽く塩をしたスープを注ぎ

春雨

トッピング

絶妙の塩加減でサッと湯通しして氷水に取ったホウレン草と

生のままのチリメンキャベツ

かーちゃんの作った柚子胡椒

う、旨い！