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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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8歳の時、築地デビューさせてくれた祖母が倒れ意識不明の状態

京成線で1時間、お見舞いにいって来た。




全く動けないのかと思っていたが

手を握ると、握り返してくる。

きっといろんな夢を見ながら戦っているのだろう。

目は開かなかったが、伝わってくる。





京橋の家を朝5時出て買い物に行くのが日課だった祖母は

最近物忘れが進んで、佐倉にいても「河岸にいかなくちゃ。」

と言うらしい。










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お見舞いに来ていた叔母さんと、久しぶりにお家に伺う事に。

小学校中学年から毎年夏休み30日間程お世話になっていた長澤家。

今では更に敷地が増えて、ここは叔母さんの畑。

藤が綺麗







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ハーブ類も充実で、キッチンから歩いて摘みに来た所。










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ここでも本当に色々な事を学ばせていただきました。









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いつも動物が沢山いて、昆虫もとれて

おじさんはいつも出張で海外から帰って来て、違う空気と一緒にお土産を買って来てくれて

家中、どこの国の物だか分からないけど民芸品がいっぱい。










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今回は、お父さんが作った迷路を隊長に案内していただきました。

ありがとう!






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もともと歴史の授業は興味がなかったこともあり

人の話だけでは良く理解できていないので、自分で色々調べてみることに。

スペインの侵略していく順番や、食材の流れを。。




昨日掲載した動画では、明らかに「セボージャ」と玉ねぎのことをスペイン語で発音しているし

ノートにまとめてみた。







 


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途中で出てきたこの船、超かっこいい。。


メキシコとフィリピンをつないでいたそうな・・・








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どのタイミングでどの食材がなんてことは、正確に特定する事は難しそうだが。








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調べていくにつれ

色々と想像しているだけで楽しくなってきた。。





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一緒にルクマも送って欲しいです。。。









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Langostinos frescos salsa crema de aji limo con flores de WASABI.

アルゼンチン赤海老のセビチェ

ペルー産唐辛子「リモ」を使ったクリームのソース、葉ワサビチップス添え。




 

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リマ2日目、3時起床。


寝ぼけたままタクシーを止め、値段交渉


かなりの距離があるので、いやがられまくり交渉前に向こうから去って行く事が多い


あまり治安が良くないのも問題なのだろうか


なんとか韓国製小型車に乗せてもらいビジャ・マリアへ到着。









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5時に待ち合わせしていた「コシナ・デ・ダリオ」チームと合流。

トシにグレープフルーツジュースをごちそうになる。

目が覚める特効薬









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足下が濡れているので気をつけて下さい。









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3000kmの海岸線の中央に位置する首都には先日孤児院へ行く前に立ち寄った

カジャオにある北の魚市場と今回の南の魚市場の2カ所

南北から大量の魚介類が運ばれてくる。

寒流と暖流を併せ持つ事で種類も豊富、アンデスを超えた先のアマゾンからも川魚が

また南のアレキパからは川海老、山岳地帯からは養殖の鱒をはじめ淡水のペヘレイなど

ペルーが山だと思っている人には信じられない光景が広がっている・・・










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今回、エルニーニョの影響で非常に多いシイラ

鮮度も落ちやすいので安値で取引される。

ペルー名は「ペリコ」
















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真剣に知りたいという姿勢が伝われば、親切に教えてくれる。








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北からはエイや鮫も運ばれてくる。










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先日のテレビ取材用の動画撮影。









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海藻専門のセクション。









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こちらは蟹セクション。















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平目が値上がっていたが、その他はあまり変化が無かった。

貝類も豊富で、今回は暖流の影響で無かったがウニもかなりうまい。

海外ではお寿司屋さんに行っても意味が無いと思っているあなた

ペルーでは行かないと損しますよ。












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江戸和竿 銀座東作
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荒井商店、当日の空席情報。
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