La Cocina de Dario

リマ最初のお店は


ペルー滞在中、最後に働かせていただいたお店「ラ・コシナ・デ・ダリオ」

海鮮系を主に和食のテイストも味わえる有名レストラン。






































店内の装飾は全て奥様の趣味で統一。









































「壁のペイントは大変だったわ。」

と

勇ましい。










































僕の知っている限り、リマで１番新鮮な魚を使うお店なのには

妥協のない仕入れ体制を確立させた初代店主の熱い思いです。












































様々な仕事をペルー各地でしてきたダリオさんが

現地で食べた美味しい食材や料理を商品化

余計な調味料を省くのは日系人であるからなのでしょうか

本当に大切な知識を伝授していただいた場所です。










































懐かしの厨房は、料理人が増えています。。

繁盛店ですね。






















































味覚は人それぞれ違う物なので、フタッフといえども

味付けの部分は押し付ける訳にはいきません。

感想文楽しみにしています。



















































かわいいステッカーです。

２０１０年も名店に選ばれたんですね！おめでとうございます。。








































現在シェフをつとめる「トシ」松藤家次男の彼、実は先日まで科学者でした。

先輩方に可愛がられながら急成長を見せています。

お互いに成長して、フェアなどで会えたら嬉しいです。











































修行中、よく買い物で利用していた「メルカド・ドス」

徒歩５分。












































表向きはすっかり綺麗になってビックリしましたが

店舗は昔のままで安心！










































アジア系野菜を扱うお店。

豆腐や味噌もあるので、駐在員の奥様などにお勧めです。

もしくはセントロの中華街の細道系もアジア系充実。









































乳製品からナッツ、ドライフルーツ、オリーブなど

パスタ関係、加工肉食品

ヨーロッパ系食材はこちら



















































ペルー国産のチーズ、こんなに種類があるんです。








































全調味料関係を取り揃えているこちら













































フルーツ系、変わった野菜などを扱うお店。

本当に助かります。

























































レストランの向かい側はリマ最大の民芸品売り場もあり












































海鮮料理店ならではの、ランチタイムのみの営業というスタイルにご注意いただきながら












































是非ご利用いただきたいお店です。

(日本語でのご予約もOK）

http://araishouten.gozaru.jp/page071.html









































日が暮れそうなリマ初日。

久しぶりのクリマックスさんへ

リペアーの注文に来ているひと、なんとコックコート・・・






















































ダリオの板は売り切れていたので、こちらの５’８を購入

















































明日は４時起きでもう一つの魚市場へ、早く寝ます。