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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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   いつもお世話になっている、ポプラ社様から

  今月発売の、「旬」がまるごと 3月号

  テーマは「はくさい」












ちなみにこの、「はくさい」

 ペルーでは中華街で入手可能です。

ミラフローレス地区方面の方は、スルキージョのメルカド・ヌメロ・ドスへ!




小林編集長殿、しっかり勉強させていただきます!!!



「旬」がまるごと公式サイトはこちら>>



・賢い主婦は「芯から」使う。
・2月が美味。糖度「9」の「霜降り白菜」。
・白菜の「最も美味な部位」はどこ?
・「メイン」を張れる、白菜の調理案。
・無駄なく「まるごと使い切る」術
・韓国のキムチ休暇&キムチボーナス?
・白菜で年「3000万円」稼ぐ主婦!!
・今、買うならこの「土鍋」!!


○もくじ

カバーストーリー ・・・・・・1
フードグラビア 白菜×渡邊有紀 ・・・・・・6
図鑑 白菜 ・・・・・・12
白菜の取説 ・・・・・・24
レシピ 主役級白菜料理 ・・・・・・26

特集 白手喝菜! ・・・・・・34
 寒さが育む、甘露な白菜
 山東菜、セリは年に6日だけ。
 大盛況!! 白菜祭り 白菜大人買いの光景
 台湾・故宮博物院の白菜グッズ
 年商3000万円 重子さんの白菜ビジネス
 カープ、パフューム、広島菜
 繋げる野菜、仙台白菜
 結球白菜、はじめて物語
 吉井さんの土鍋
 白菜をもっと美味しくする土鍋
 韓国、うまし白菜、うましキムチ
 太田和彦「母の白菜朝鮮漬」

連載
 マザーフードのつくり方 ・・・・・・64
 ぺいざんごはん <松木一浩> ・・・・・・66
 たまヴィー <清野玲子> ・・・・・・68
 一頁まるごと一つの果物「ゆず」 ・・・・・・69
 野っぱらめし <noyama> ・・・・・・70
 「いただきます」のプロになる <小倉朋子> ・・・・・・71
 農!と言える日本人 ・・・・・・72
 THE 職人 ・・・・・・73
 日本全国 市場商店 ・・・・・・74
 森田家の食卓 <森田昭一郎> ・・・・・・76
 スタマック ジャーナル ・・・・・・77
 夫婦で居酒屋へ <太田和彦> ・・・・・・82
 マザーフードグラフ 「母+食=風土」 ・・・・・・84
 バックナンバー常設書店リスト ・・・・・・86
 次号予告 ・・・・・・88






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江戸和竿 銀座東作
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