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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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魚のカマ、美味しいですよね。。




突然来店してくれた、プエルトリコからの帰国子女でもあった小中の同級生に












46c0d83a.jpeg













































Chicharron de Paiche.(チチャロン・デ・パイチェ)

カラッと2度揚げ系で、サルサ・クリオージャ添え。


なんと、同業者でもある彼から

貴重さを理解していただいて、一口食べさせてもらっちゃいましたが。。

予想以上にプリップリで口の中で弾けておりました。






そして

常連さまへの一皿







71aecd97.jpeg












































シャドウ・クイーンのピューレの上にパイチェ・ロティ。

ソースはバルサミコ系の香草和え!

コリアンダーシードがアクセントなのと

大葉とカイワレがさっぱりと美味しい一皿に。

同業者の方々のご来店、緊張しますが刺激にもなります。





ありがとうございました!





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パイチェ祭り
こりゃ行かねばなりませぬ、パイチェ祭り。
7月にはペルーに行くけど、パイチェ食べさせるトコ、リマにはないでしょ?

あっ、リンクしてきました。手仕事フェスタ公式HPでは、それぞれが関わってきた国の、日本のレストラン紹介ページを作る企画の声があがってます。
その時はベッコの紹介ページで!
EKEKO 2010/06/08(Tue)11:08:09 編集
EKEKOさま
リマでは先日来日していたペドロのお店、良さそうですよ!http://www.malabar.com.pe/

HP後ほど確認させていただきます!!!
ありがとうございます。
Taka 2010/06/08(Tue)20:30:20 編集
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江戸和竿 銀座東作
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