Butifarra

腸詰め？と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

ペルーではサンドイッチの種類。




その具を作ります。





豚モモを大量の塩で脱水、消臭。




気が済んだら、アチョーテをまぶし















































水の入った圧力鍋に縛った豚モモを投入。


しゅしゅしゅから４０分




完成！











































冷ましてから切らないと、旨味が脱走します。

名前は、ハモン・デル・パイス（国のハム）

















































ペルーで教わって以来初の製作

しかも












































せっかくなので、パンも焼いてみました。





ブティファラーとは

パンの間に、レタス、マヨ、ハムスライス

サルサ・クリオージャ

ペルーの軽食屋さんなのでは定番メニュ

























































今日はあり得ないほど

品数が多く、

慌ただし過ぎて仕上がり写真が撮れませんでした。







おまけ

チチャロン・デ・プレンサ

コラーゲンたっぷり。

「チチャロン・デ・プレンサ」




今週は、本日月曜日、木曜日も通常営業しております！

トビウオ

櫛切りにしたトマトに軽く塩をして、オリーブオイル少々



１００度のオーブンで６０分。



イタリア系UMAMIの完成。







































松の実、ケッパー、オリーブ、ニンニク。















































それらをみじん切りにして、オレガノ、唐辛子、塩、白胡椒、オリーブオイル。












































新鮮なトビウオ君も微塵切りにしてスタンバイ。






















































産卵前のお腹には美味しそうな「とびっこ」が。

塩で〆て後で和えましょう。














































全ての食材をねばりが出るまでたたくと、イタリア風なめろうの完成。

カウカウ

祝独立記念日@在日ペルー大使館