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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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腸詰め?と思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、

ペルーではサンドイッチの種類。




その具を作ります。





豚モモを大量の塩で脱水、消臭。




気が済んだら、アチョーテをまぶし







32b649af.jpeg







































水の入った圧力鍋に縛った豚モモを投入。


しゅしゅしゅから40分




完成!











78783b08.jpeg































冷ましてから切らないと、旨味が脱走します。

名前は、ハモン・デル・パイス(国のハム)













7feec3e4.jpeg



































ペルーで教わって以来初の製作

しかも










385da05d.jpeg

































せっかくなので、パンも焼いてみました。





ブティファラーとは

パンの間に、レタス、マヨ、ハムスライス

サルサ・クリオージャ

ペルーの軽食屋さんなのでは定番メニュ












70b955b8.jpeg












































今日はあり得ないほど

品数が多く、

慌ただし過ぎて仕上がり写真が撮れませんでした。







おまけ






a1a95707.jpeg























































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無題
荒井様

あいかわらず美味しそうですね。食い道を行くも、拝見いたしました。知らないお料理がいっぱい。食欲をそそられました。

前回、訳の分からないコメントで終わってしまい、失礼いたしました。帰国中だったので、いろいろな友人とお邪魔しようと計画していたのですが、思いもかけないことがおこり、全ての予定がキャンセルとなってしまいました。
みなさん楽しみにされていたので、残念です。

明日からペルーに参ります。美味しいものをいただくのが、とても楽しみです。

次回荒井商店にお伺できることも、とても楽しみにしております。
titi 2010/10/07(Thu)07:14:45 編集
titiさま
いつもありがとうございます。

またご帰国の際にはお立ち寄りくださいませ。

ペルーですか!
素敵な旅になりますように。
気をつけていって来て下さいね!
Taka 2010/10/07(Thu)23:09:23 編集
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江戸和竿 銀座東作
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荒井商店、当日の空席情報。
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