本日発売！イマージュさまより。

ご家庭で役立つ、プロの技が・・・永久保存版です。















































シェフNo74でお世話になったイマージュ様より、本日発売！






おいしい顔のお菓子たち

オー ボン ヴュー タンのレシピで作る、
本当に作りたい、誰かにあげたいスイーツ

著者　　　　　　  オー ボン ヴュー タン　河田勝彦
編集・発行　　　　イマージュ（株）　
発売　　　　　   （株）扶桑社   

体裁　　　　　　104ページ　AB版オールカラー　プロセス写真つき
価格　　　　　　1300円＋税
発行日　　　　　2009年11月30日

著者紹介　　　　河田 勝彦
　　　　　　　 1944年東京都生まれ。米津風月堂を経て
　　　　　　　’67年より10年間フランスで修業。
　　　　　　　「ヒルトン・ホテル・ドゥ・パリ」では
　　　　　　　シェフ・パティシエを務めた。
　　　　　　　 帰国後、埼玉県浦和市で菓子の卸業を始め、
　　　　　　　’81年東京・世田谷区に「オー ボン ヴュー タン」を開業。
　　　　　　    フランスの伝統と独自のエスプリあふれる品揃えで、
　　　　　　　 多くの人々を魅了し続けている。
ページ構成　
　■おいしい顔の競演 ＜生タイプ・ 焼きタイプ＞
　　チョコレートケーキ　　フォンダン・ショコラ　ビスキュイ・ショコラ
　　チーズケーキ　　　　　フロマージュ・クリュ　フロマージュ・キュイ　
　　フルーツタルト　　　　タルト・オ・フリュイ　タルト・オ・ポム　
　■何度も作りたいシンプル＆ベーシックなお菓子
　　焼きっぱなしのお菓子
　　　　　　さくらんぼのクラフティ、カトルカール、フルーツケーキ、
　　　　　　トゥルト・ピレネー、マドレーヌ、フィナンシェ
　　シュー生地のお菓子　
　　　　シュー・パリゴー、エクレール・ショコラ&カフェ、パリ・ブレスト
　■のどこしなめらか、冷たいデザート　　
　　プリン、ゼリー、バヴァロワ
　　　　　　クレーム・カラメル、オレンジのゼリー、
　　　　　　バニラ風味のバヴァロワ、イチゴのムース
　■テーブルの主役、みんなで分けて食べるケーキ
　　アントルメ　　　
　　　　　　シャンティイ・フレーズ、フォレ・ノワール、
　　　　　　バナナのシャルロット、フランボワーズのロールケーキ、
　　　　　　アマンディーヌ　
　■エスプリのきいたプロの味を家庭で作る　
　　菓子店のスペシャリテ
　　　　　　マカロン・ショコラ、モンブラン、ダクワーズ、
　　　　　　レモンのムース、カヌレ
　■バリエーションが楽しいクッキー
   プティ・フール・セック
　     　　　サブレ・パリジャン、サブレ・ノルマン、シガレット、
　　　　　　ココナツ風味のメレンゲ、ミロワール　
　■お菓子作りに慣れたらせび挑戦したい　
　　パイ生地のお菓子　
　　　　ミルフィーユ、ピチヴィエ、ショーソン・ポム、サクリスタン　
　　お菓子屋のパン　　　　
　　　　クロワッサン、パン・オ・ショコラ、
　　　　ブリオッシュ・ア・テット、ブリオッシュ・オ・レザン



編集長様、ペルー料理系も宜しくお願いします！なんつって。。

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