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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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ご家庭で役立つ、プロの技が・・・永久保存版です。








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シェフNo74でお世話になったイマージュ様より、本日発売!






おいしい顔のお菓子たち

オー
ボン ヴュー タンのレシピで作る、
本当に作りたい、誰かにあげたいスイーツ

著者        オー ボン ヴュー タン 河田勝彦
編集・発行    イマージュ(株) 
発売     
  (株)扶桑社   

体裁      104ページ AB版オールカラー プロセス写真つき
価格      1300円+税
発行日     2009年11月30日


著者紹介    河田 勝彦
       
1944年東京都生まれ。米津風月堂を経て
       ’
67年より10年間フランスで修業。
       「ヒルトン・ホテル・ドゥ・パリ」では
       シェフ・パティシエを務めた。
        帰国後、埼玉県浦和市で菓子の卸業を始め、
       81年東京・世田谷区に「オー ボン ヴュー タン」を開業。
          フランスの伝統と独自のエスプリあふれる品揃えで、
        多くの人々を魅了し続けている。
ページ構成 
 ■おいしい顔の競演
<生タイプ・ 焼きタイプ>
  チョコレートケーキ  フォンダン・ショコラ ビスキュイ・ショコラ
  チーズケーキ     フロマージュ・クリュ フロマージュ・キュイ 
  フルーツタルト    タルト・オ・フリュイ タルト・オ・ポム 
 ■何度も作りたいシンプル&ベーシックなお菓子
  焼きっぱなしのお菓子
      さくらんぼのクラフティ、カトルカール、フルーツケーキ、
      トゥルト・ピレネー、マドレーヌ、フィナンシェ
  シュー生地のお菓子 
    シュー・パリゴー、エクレール・ショコラ
&カフェ、パリ・ブレスト
 ■のどこしなめらか、冷たいデザート  
  プリン、ゼリー、バヴァロワ
      クレーム・カラメル、オレンジのゼリー、
      バニラ風味のバヴァロワ、イチゴのムース
 ■テーブルの主役、みんなで分けて食べるケーキ
  アントルメ   
      シャンティイ・フレーズ、フォレ・ノワール、
      バナナのシャルロット、フランボワーズのロールケーキ、
      アマンディーヌ 
 ■エスプリのきいたプロの味を家庭で作る 
  菓子店のスペシャリテ
      マカロン・ショコラ、モンブラン、ダクワーズ、
      レモンのムース、カヌレ
 ■バリエーションが楽しいクッキー
   プティ・フール・セック
 
       サブレ・パリジャン、サブレ・ノルマン、シガレット、
      ココナツ風味のメレンゲ、ミロワール 
 ■お菓子作りに慣れたらせび挑戦したい 
  パイ生地のお菓子 
    ミルフィーユ、ピチヴィエ、ショーソン・ポム、サクリスタン 
  お菓子屋のパン    
    クロワッサン、パン・オ・ショコラ、
    ブリオッシュ・ア・テット、ブリオッシュ・オ・レザン



編集長様、ペルー料理系も宜しくお願いします!なんつって。。

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Gracias
Muchas gracias por tu ayuda.
Este a撲 fui a Francia, no Espa紡.
Que tal? Me gustaria ir a tu restaurante.
un beso muy fuerte.
Yumiko.W 2009/11/30(Mon)19:02:50 編集
Yumiko
Con gusto!mi amor
Te felicito!!
Visto?sobre los dioses de la cocina
Muy contento!
Esperando tu llamada
cudate
Taka 2009/12/01(Tue)00:58:52 編集
無題
Taka
Perdoname, se me olbido tu cumpleanos.
Pero aun eres muy joven, casi como un chico, verdad? Que envidia!
un abrazo. Hasta pronto.
Yumiko.W 2009/12/01(Tue)10:02:58 編集
Yumiko
Tomado mucho dia de cumple...no me recuerdo..
como un chico edad mental? si jajaja

Bueno acabode comprar uno para mi!
voy a estudiar mas los druces!!!
gracias por tu buen libro.
habremos
un becito!!
Taka 2009/12/01(Tue)22:49:35 編集
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江戸和竿 銀座東作
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