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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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なんどきやさんで

読書呑み

塩辛

しらすおろし

ひれ酒

洗面器でヤギごはん

石田さんの本三冊目で世界三周目させていただいております。

ありがとうございます。



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こだわり
あら 素敵ですね

所でコンドリートさんの「河豚」へのこだわりって

何ですか?

沢山お店があるので聞いてみたいです

麻布十番にある小柳さんはよく食べに行きますが

「それ早く食べなさいよ!」と言われると

気持ちはわかる反面 萎えますよね(笑)

コンドリートさんは河豚をどうお考え

なのでしょう

食べる側の消費者側からの素朴な質問でいつも申し訳ありませんが、よかったら回答お願いします
紅葉 2009/12/03(Thu)06:36:47 編集
紅葉さま
いつもコメントありがとうございます!

質問にお答えする前に最初に「なんどき屋」さんについてお話したほうがよいのかと・・・誤解のないように。

24時間営業の新橋駅前の小さな大衆居酒屋さんです。
なので「なんどき」なのだと思います。
メニューに河豚はありません。

昨晩は寒くて、軽く飲みに行きたかったのですが
人と会話するほど元気は無かったので本を持って(途中で購入した釣り雑誌も)伺いました。

お店に行く前からひれ酒はイメージしていましたので、勿論目的の一つでしたが
缶詰に鰭が入っていて、セットの日本酒を燗で注ぎ蓋をして出てくる低価格な1杯なんです。

スミマセン。

お店選びのこだわり

につきましては、数えるほどしか食したことのない僕が色々とお話しできることはありません。
希望としては
まだ行ったことのない、山口県で地元の人たちと一緒に河豚を食べたいです。
河豚や葱に携わる方々などいらっしゃると楽しそうです。
その後に、はじめて感想が言える程度なのかもしれません・・・

なので僕はペルーに1年も住んでいたわけで。

河豚についてどう考えるか

トラフグに関して言えば
小さいころ食べた焼き白子は衝撃的でした。
毒で死ぬんじゃないかと本気で思っていましたから・・・
瀬戸内少年野球団という映画のせいです。
しびれるのもいいそうですが・・・

コースの河豚は忘年会の楽しい思い出ばかりですね・・・
究極のおじやを伝授されたのを思い出しました。

料理人としては羨ましいし、免許も取ってみたいです。

経営者としては、今のところなんの魅力も感じません。
今のところです。

釣り人としては

毒のないショウサイフグのカットウ釣りというのも憧れます。

クサフグはかわいい顔して本当にいやなやつです。

いま本当に食べたい河豚は、さかなクンの頭に乗っているハコフグです。
釣りの本で読んだことがあるのですが
腹を裂き、内臓を出して洗いぶつ切りにし、味噌とネギを和えて腹に戻し
炭火で焼くみたいな感じでしたが
超旨いらしいです。

モリでは突けなそうなので網ですかね・・・楽しみです。

最後に質問ですが

何故「それ早く食べなさいよ!」と言われ萎える

のに、よく行かれるんですか?


小さな字なうえ、長々とスミマセン。。
Taka 2009/12/03(Thu)21:47:03 編集
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