石川さんありがとうございます。

いつもお世話になっている、築地の杉本包丁さん。

本日、サーファーでもあるスタッフご夫妻

わざわざご来店下さいました。

しかも、サプライズギフト









当店のロゴ入りグラスを持って。。












嬉しいです。

いつも無理難題をすみません。


今後とも
よろしくお願い致します(￣^￣)ゞ




うぁー。何飲もう…




次は27センチの筋引きを狙って、仕事も頑張ります！

ヨコハマワールドフェスタ2012

勉強になりました。













ありがとうございます。

テスト

iPhoneより


元スタッフ健太来店。

阿佐ヶ谷で独立開店準備中

彫刻家

今では当店の常連様でもあるHIDEくん。

逗子駅から車で海岸線をドライブした先

ほぼ１８０度の日々色とりどりの表情を見せる水平線

富士山をも望める山の上に小屋を建て

草木や農作物、漁港の香りのする自然の中で作品を作っています。


































































時間を作っていただき

お邪魔して来ました。






























































持ち主になる人と話をしながら

材料と対話して

デザインしていきます。





























































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































色々な道具を活用して

イメージを形に変えて行く

料理とも共通する部分が多く

もっと自分も頑張ろうと素直に思いました。







凄く貴重な時間をありがとうございました。

今度は絵の具を持ってお邪魔します。












Natural Mind Surfbord
関澤製作所

 

人生初の料理教室＠東京ガス横浜ショールーム。

ランチの常連様からご提案頂き、本当に実現してしまいました。

「東京ガス料理教室×荒井商店」

ペルー料理という日本では認知度も低い内容で、きっと色々と大変だったのでしょうが

チャンスを下さりありがとうございます。

又、当日受講して下さいました皆様、アシストして下さったスタッフの皆様

ありがとうございました！






人前で話す事が苦手な上、普段材料を量ったりしないで料理している自分

ただただ不安。想像もできない


なるべく苦手な分野を克服する事に決めている最近の作戦は

ペルー料理を紹介出来る機会に関しては、お客様に迷惑をかけない限り

色々考えずに「まず引き受ける。」

三國シェフのもとで働かせていただいていた時「No」といわないサービスを心がける課題や

力石先生のホスピタリティーの授業等、今思うと本当に勉強になりました。

自分で多少無理した決断をしない限り

お店や自分たちの成長は見込めない、なので攻めなければなりません。


色々と趣味が多い事で、全てが中途半端になりがちなのですが

パソコンやカメラ、便利な調理器具に助けられながらも今ある全力を尽くし

全て本気でやってみよう！という

嫌々な仕事をこなすのでもなく自己満足でもなく、仕事の先にいる相手の事を考えて仕上げて行く

最近やっと出来るようになって来た事。。いまさらながら


製本作りの時に苦労したレシピ作り

今回非常に活かされました。


















































準備は完全にできていても

緊張からは逃げられません。。





















































アシスタントの方々は、あと２時間だというのに

世間話をしているように見えてしまう。。

きっと慣れているのでしょう、余裕を感じます

ガッチガチで話しかけられない。。。


















































試作を兼ねてお邪魔したキッチンも更に広く感じます。

そこへランチの常連様がわざわざお見えになり一言

「東京ガスで一番広いんですよここ。」

完全に今いらない情報であります！












































時間になるとそのままスタート。

「初めてなので。」という言い訳だけは絶対にしたくはなかったのですが

完全に言ってました。。















































普段から板前さんやカウンターで接客されている方を尊敬していますが

料理しながら喋る。難しいです。。














































それと、今回のテーマ「ピピッとコンロ」本当に便利です。

タイマーや温度設定は勿論、炊飯機能まで付いていて蒸らしまでしてくれます。

１人や２人という少ない人数での炊飯には本当に助かるとおもいます。










































プロ用の厨房とは違った作り方等もレシピとしてまとめることができ

ペルー料理を広めるにあたり、更に勉強になりました。
















































今回はペルーを代表する４品

・セビチェ

・パパ・ア・ラ・ワンカーナ

・ロモ・サルタード

・ピカロネス











































実習に入ってビックリした事は、当店のお客様がちらほらと

本当に嬉しかったです。

それと、皆様手際が良い

炒め物等は心配でしたが、フロアー全体がロモ・サルタードのいい香り

夢のような状態でした。











































ちゃっかりと「ちょいラテンごはん」も販売させていただき。






















































生徒さんからアドバイスも頂き
























































あっという間の３時間でした。














































































































































































次回は年に一度の「ガス店」１１月４日（日）大宮のキッチンスタジオにて

料理教室参加させていただきます。

編集長からの課題もクリアーして更にいい内容に出来るように頑張ります。

宜しくお願い致します。










撮影：Yumiko Watanabe　Rumi Tokuda   Arai takahiro