パイチェ祭り。

テンション上がり過ぎて、オリジナルキャラクターまで作ってしまいました。

パイチェ君。。ちょっときもいですが・・・

今後、ペンタブレットを使う事になるので練習です。




















































もはや包丁では無理なので、先日購入したマチェテでガラを切断。












































身は白身で脂が乗っています。

現地でもなかなか手に入らなかった生の身。

禁漁期間をはじめ、ほとんどが塩漬け乾燥物なため本当に貴重です。













































「オーパ！」にある開高さんのコメントでは、

肉。カルネ。マグロの中トロといったところ。生でよし、焼いてよし、干してよし、煮てよし。

頭。カベッサ。内側の肉と脂がうまい。

腸。ブーシュ。白くてムッチリして最高。超極上のミノといったところ。

鱗。大工はヤスリ、美容師は女の爪磨き、漁師は銛頭を研ぐのに使う。

心臓。コラソン。ほろにがくてコリコリしてこたえられない。


とある。











































空席があったため、珍しくお一人さまのお客様が多かったので

パイチェ尽くしプレートが生まれました。


奥には、パイチェのパタラシュカ、パタコン、アマゾンのサルサ

そして、パイチェのセビチェ・・・









































パイチェ・ラーメンも出来そうな予感。











































兜焼きは我慢して、ハムユイを作ってみます。。









現在使用させていただいてるパイチェはペルー「アマゾン社」産の養殖物です。



先日のペドロさんが出演していました。。

















こちらは、日本で放映されたブラジルのお話。








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