なんだか凄いタイトル・・・参加決定！

“LOS DIOSES DE LA COCINA PERUANA”

 

  

¿Qué es el proyecto “Los Dioses de la Cocina Peruana”?

 

Es la saga editorial más ambiciosa de los últimos tiempos, la cual une a países con una basta tradición gastronómica como Perú y  Japón. Dos empresas se han juntado para hacer factible esta mega producción que durará 3 meses. Por el Perú el Grupo Gastronomico s.a. y por Japón el semanario International Press.

 

Objetivos

 

* Difundir los fundamentos de la cocina tradicional peruana así como mostrar a quienes son los pilares de la misma (chefs) con el objetivo de ampliar su cobertura y posesionar su sabor, técnica e insumos en el extranjero.

 

* Masificar los procesos y técnicas de cocina entre el consumidor final con el ánimo de captilizar su tiempo y sacar provecho de las proteínas y nutrientes de los insumos.

 

* Mostrar las historias de éxito que hay detrás de cada chef. Experiencias que los convierten en los “Dioses de la cocina”.

 

¿Quienes son “Los Dioses de la Cocina Peruana?

 

Son en total 43 chefs de todo el territorio nacional, en  su mayoría profesionales que representan a restaurantes, hoteles, escuelas de gastronomía que han destacado por dedicación, creatividad, seriedad y constancia en el rubro. Ustedes podrán verlos paulatinamente en esta publicación.

 

¿Cómo se llevará a cabo “Los Dioses de la Cocina Peruana”?

 

La saga empieza este 12 de septiembre con la presentación de 5 de sus exponentes en el evento que dará inicio a las operaciones nacionales e internacionales de la saga.

 

Cada chef  representará un plato tradicional del Perú  el mismo que mostrará al detalle en una sesión de fotos la misma que será  publicada cada semana en el Japón vía el semanario más leído de habla hispana  en ese país como lo es International Press.

港区ケーブルテレビ様による

１０月放映分の収録がありました。。

１１月からは東京都全地域ケーブルテレビ加入者さま視聴可能とのこと！

































ピンマイク＝芸人さん。と脳が反応するようで

変なプレッシャーがやってきます。


































光の向きで全く違うものになります・・・


































映像の世界もやばそうです。。

































湯気の出し方の裏ワザや

あんなことやこんなこと、いろいろ勉強になります。































ありがとうございました！！！

本日７月２８日はペルーの独立記念日

　先週末は毎年恒例のお祭りが各地で行われたそうです。

日本では夏のイベントになるので、楽しさが倍増ですね！



おめでとうございます！




滞在中はもとより、今でも多くのことを学ばせていただいております。

食文化を中心に、ペルーの素晴らしさをより多くの人に知っていただけるよう日々努力いたします。

今後とも、宜しくお願い致します。





明日のまかないは、何にしようかな～












 

そして、めでたい本日発売の月刊ＥＸＩＬＥに掲載していただきました！
































いつもお世話になっております、銀座コリドー街の丸吟さんも掲載されていました！！


なんと、ハイボール売り上げ日本一！凄いですね・・・


その他、素敵なお店が満載です！


是非！


ありがとうございます！！



編集担当者の皆様、来週変わったものコースでお待ちいたしております。

宜しくお願いします！

 

都営地下鉄ご利用の方！

　駅構内にあります、「東京時間旅行荷風！」第８号新橋特集

（株式会社　日本文芸社さま）































都営に乗ってちょいとめしでも・・・その５

にて、溝口イタルさんの取材とイラストで

荒井商店紹介していただいております！


ばっちり和竿も！

（師匠、兄弟子の皆様、ご無沙汰いたしております。海パン一丁の今カブレル分けにはいかず
しばらくお時間いただきます！次回は布袋竹でのヘチ竿を教えていただきたく！）



ありがとうございます！！

講談社さまの

7月23日(木)発売のVOCE 9月号





































[ beauty ] 夏ローション・奇跡の水に溺れたい!，他
[ fashion beauty ] 【MODE EX】'09 A／W「服×顔」絶対法則，他
[ features ] 【VOCE it!】バカ論，他
[ health＋fitness ] 【Eat me!】とうもろこし，他
[ regulars ] 齋藤薫の美容自身 Stage2，他
[ 次号予告 ] VOCE 10月号8月22日(土)発売
[特集]ベースメイク自由論
「しっかり塗る」「あえて塗らない」
私の肌は、私が決める！




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正直、目次僕にはサッパリですが・・・

【Eat me!】というコーナーで

「トウモロコシについて取材したいです。」

とのご依頼頂き

ペルーのトウモロコシを使ったお料理を３品ご紹介させていただきました。


せっかくのチャンス原産地メキシコに取られなくて良かった！（笑）





取材初登場のペピアン・デ・チョクロという煮込み料理

北部海岸地方の思い出です。

七面鳥を使ったものが有名ですが、今回は牛で。。



































友人チーノさんに、カハマルカ出発前に食べさせていただいた「エスペサード」という料理（左）

ペルーのランチは「ＭＥＮＵ」という前菜とメイン２皿で構成されていることがほとんどで

前菜も選べて、メインも選べるお楽しみスタイル。

右は、肉よりも骨がでかい、なんちゃってサンコチャードとでも名づけましょう。

２soles　８０円のセット！

バス停近くのとあるレストランでした。











続きが気になる方は、2/3   3/3 とございました。

山ではタルウィーという豆をつぶして、同じような調理をします。

その際はあくまでも付け合せとしてですが、思い出したので覚書です。








マニアックすぎたのか、ペピアンの写真すっごく小さかったです・・・・・

他２品カラーで１ページ掲載していただいております！

チェックしてみてください！





取材班ご一行様、ご予約の際の山羊のほうバッチリ手配できました。

当日宜しくお願い致します。。


ありがとうございました！！










動画にも出てくる、エスペサードという料理

ペピアンとの差が分かりませんでしたが、本日判明しました。

ガストン・アクーリオさんにも感謝です。


































ついでに、チクラヨのメルカド・モデロという市場の朝の風景２枚。

暑いこの地ではセビチェに鮫も使います。

































ジューススタンド。

ニュー新橋ビルでペルーを感じるのは、このせいです。いい意味で。