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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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 ペルーは食材以外にも、鉱物、燃料、豊富な資源で潤っています。









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今回、今まで以上に気になったのが

この天然ガススタンド。

ガソリンに比べかなりお得らしく、エンジンを積み替える人が増えているのだとか
















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充填中は車から降りるよう、法律で決められています。











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7万円ほどで4気筒のエンジンが積み替えられるそうです。。







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先日買った、大雨で希少なアレキパ産川エビ「カマロネス」と







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波がでかすぎて、岩場にくっついてすんでいる「ペヘサポ」が獲れないとの事で

代わりに購入した、ペルーの蟹

をもって、色々とお世話になっているミゲールさんのおうちへ











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料理の先生でもある、彼のお母様とスタッフも一緒に調理実習。










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新しい物を追いかけすぎて、あまり美味しくない料理も実際あるなかで

おふくろの味は確実で、本当の国民食だと思います。

色々なお店で働かせていただきましたが

各地でお世話になったおかーさん方には本当に大切なものを教えて頂いたと心から感謝しています。











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感謝の気持ちを込めて、「チュペ・デ・カマロネス」









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「コンセントラード・デ・カングレホ」

 








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スタッフにもこの上ない体験だと思います。

デラガラ・古閑一家に感謝



 

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