ノンオイルスーパードレッシング 青じそ ハーブ&レモン

 

CM http://www.rikenvitamin.jp/products/cm/index.html

茨城のミズダコ

　


   茨城の波崎で入った居酒屋さんで、茹でたての蛸を食べさせていただいた時。

「刺身なんだから、冷やしといてくれればいいのに。」と思っていた自分が恥ずかしい・・・


食べてビックリ。。。茹でたてがうまいんですね！ミズダコは！


　逗子や三崎で、イカを釣りに行ったはずが、

あまりの当たりのなさに・・・・・気が付くとエギを底まで沈め、

根がかりにびくびくしながら蛸を狙っている自分

マダコの美味しさを熟知しております。

とはいっても、地元の漁師さんに教えていただいた、地元に昔から伝わる調理法なのですが・・・


産地の人に聞くのが一番って事ですね・・・・結局。


そもそも、その為にペルーまで行ったわけですし。


基本的なことを理解したうえで、そこにオリジナルの変化を加えていく。

決して忘れてはいけませんね・・・


その上、お客様がその時求めている物を提供出来れば最高なのですから。

１８名様が限界ですね。。。未熟な僕には。。

話がそれました・・・・




















Photo y.hanai



最近、色々と教えて下さる

道の駅の先生。

ありがとうございます！


砂地と岩場、外海と湾内

それぞれ色々な食材がいて、その都度勉強になります。










　

つきじ

今朝もいい感じ寒かったです。

買い物も済ませて、築地場内の本屋さんへ・・・


小さなお店ですが、食材、グルメ、調理技術系書物超充実です。


普段は向かいにある、つま長さんでお野菜を購入するだけで

ほぼ通り過ぎているだけな感じでしたが、

目に留まった１冊の雑誌が気になり手に取ってみました。

ひらがなで、「かに」とあります。

ずいぶん前は、「まぐろ」とかかれていたような・・・・

シンプルなデザインが気に入り、購入。



「領収書お願いします！荒川の荒で荒井商店。」というと、

おじさんが、「荒井商店さんて、レストラン？こないだ雑誌に出てたよね？」

と。

なんだかうれしいじゃないのよ！！

「いやー、変わった名前だからさ～～。」とも

東京都弘済会書籍部さん。おたくには負けますよ。。。長いし。

「あ、荒井さん！これも持って行って！」

と食材図典Ⅲのチラシをくださいました。しっかりしてるな～もー！！


定期購読申し込もうかと思ってたけど、直接ここに買いに来る事に決めました。

今後とも宜しくです。





　



　　　　　　　　　　　　　　　こちらもよろしく。現在６２位！




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○もくじ


【STATEMENT】
From Editor　　The 12 rules for Crib Club　･･････1


【GRAPHIC】
フードグラビア：かに×本城直季　･･････6
図鑑：かに　･･････14
かにの取説　･････20


【INTELLIGENCE】
特集 　クラブ「蟹」　･･････25

　●福井県三国漁港の三大・高級“かに料理”旅館
　●「開高丼」と名づけられた、開高 健ご用達のかに丼
　●福井県、かに漁師の暮らしとは？
　●学校給食も、かに！！
　●金沢発の新“かに”ブランド、加能ガニ
　●あの＜かにぱん＞は何故かになのか？
　●なんと１缶１万円！！　高級タラバガニ缶詰が、高級な理由
　●かに道楽、徹底研究
　●極めてうまいカニクリームコロッケを探せ！！
　●『デリシャス大学　かに学部』開講！！

食材から時代を読み解く食材流通ＭＡＰ：かに　･･････82


【EAT】
３０００円で堪能できる、庶民寄りのかに料理８本！！　･･････69


【REGULARS】
ＥＮＪＯＹ！トラクター　･･････68
偏食女王パラダイス　（栗原美和子）　･･････78
『壇流クッキング』をクッキング　スペイン風と、松江の煎り貝　･･････80
農！！と言える日本人　（ハーブ研究所スパール　山澤 清さん）　･･････81
ＧＲＥＡＳＹ　ＣＵＬＴＵＲＥ　書籍／建築／アート　･･････86
商店街探訪　黒門市場商店街（大阪市中央区）　･･････92
「いただきます」のプロになる　（小倉朋子）　･･････94
正直な食の話をしましょうか　（魚柄仁之助）　･･････95
職人アーカイブス　鰹節削り器『木屋』　團十郎　･･････96
週イチVEGANのすすめ『たまヴィー』　･･････97
マザーフードの作り方　･･････98
The Stomach Journal　･･････100
築地を巡る冒険　･･････104
『平翠軒』のおいしいもの／森田家の食卓　･･････105
夫婦居酒屋　（太田和彦）　･･････106
MOTHER FOOD GRAPH　「母＋食」＝風土　･･････108
info＋プレゼント情報　･･････110
東京カリ～番町のカリ～日記　かにカレー　･･････111

次号予告　･･････112

シェフマル。

　業務用の色々な郵便物が届きます。


今日は、食材カタログ。。








いろいろあるんですね・・・・・

ま、個人的に、興味ないですけど。。　ご家庭でいかがですか？

最上の出来

うまさワクワク♪