Butifarra2

昨日ホテルのシェフご一行様にお出ししたサンドイッチ「ブティファラ」

どうしても食べたくなってしまい、本日のまかないに決定。







強力粉　１５０g

薄力粉　１５０g

ぬるま湯　１８０cc

ドライイースト　１０g

砂糖　１０g

塩　３g




混ぜて、まとめて３０分ほど寝かす。







その間に、具材の用意。









































昨日の「ハモン・デル・パイス」そのまま食べたい気持ちを抑えながらスライス。






























































やりすぎました。











レタスとマヨネーズ、それとサルサ・クリオージャを準備すると良い時間。





今回は生地を４等分にして、賭博場のサイコロふりのようにすぼめた手のひらで

ころころ丸めてからめん棒で中心を縦半分に押さえつけ

ペルー独特のパンの形にして天板にしいたペーパーの上に間を空けて並べる。

上にラップでもホンワリ被せて２０分ほど発酵させて膨らまして

１９０度で９分。








































パン屋さんの香りがしてきます。





さ、どっちの包みがいいですか？





























































































おまたせしました。




























































サッパリサルサと、薄切りハム、レタスとマヨ。

お好みでアヒペーストを挟んでカブリツケバ

ペルーにいる気分。