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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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だいぶご無沙汰してしまいましたが、本日久しぶりに浜松町へ移転された「銀座東作」さんへ

次回制作の竹を選びに伺いました。







ee9fd46d.jpeg




























前回は、丸節という竹を使った硬め先調子のへち竿を教えていただいたのですが

穂先がグラスファイバーを使っており、伝統工芸の枠内には入らないという文章を読んで以来

次回は是非、全竹の竿

布袋竹の胴調子を作りたい!と願っておりました。

もちろん、自分が作ったところでただの竹竿ですが・・・







hoteichiku.jpg





























今回の布袋竹は熊本産

以前は埼玉などにも竿師が育てていたそうですが、今は希少な素材だそうです。

何千、何万本の中から数本しか使える竹が出てこないとの事

師匠のご配慮により非売品の束からの1本を選んで頂きました。ありがとうございます!






 

hanamichi.jpg





























さて、布袋竹の特徴として花道というのがあるそうです。

節ごとに互い違いに出る芽の方に出来る平らな部分のことを言うそうですが

ここを加工しなくてはならないそうです。

楽しみですね。。


 

hachiku.jpg




























手元のリールシートを付ける部分は、前回と同じく節の詰まった破竹を使います。

こちらの竹も、もう無いそうで・・・

いろいろな理由により伝承をあきらめた他の竿師さんから購入することもあるのだとか

大切に使わなくてはなりません。







shimaisun.jpg




























本日は最後に、仕舞寸という

収納時の長さを決める作業を最後に仕事に戻ることにしました。

明日、乾燥した竹に火入れをしてくださるそうで

再び作業に入れる喜びを感じワクワクしてきました。






ddd2636c.jpeg


























お店を出て、右側に見えるタワーの先端も

穂先に見えてしまいます。



最後まで丁寧に頑張ります!

何色にしよーかなー・・・






63f21773.jpeg


























本日一皿目は、ティラディート・デ・レングアード・エスティロ・ラ・コシナ・デ・ダリオ

平目の薄造り、ペルー風マリネ「ラ・コシナ・デ・ダリオ」です。


Tiradito de Lenguado estiro La cocina de Dario


 2100yenes!



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江戸和竿 銀座東作
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