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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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新逗子駅からの最終電車でなんとか八景までたどり着いた酔っ払い達

迷わず入店のありがたいお店。

夜9時から営業・・・









hakkei.JPG




























hakkei2.JPG


























家系には無い風味が最初に飛び込んできて新鮮でした

レトロといよりは、八景食堂のままの内装も良い感じ

近所に無くて良かった・・・







inter.JPG


























リー君襲撃






2a99f265.jpeg


























キッチンに侵入






b039391a.jpeg


























懐かしいもの発見。

海の家も素敵でした。



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雨だし、たまにはお台場へお買い物

ということになり






kibi.JPG






























釣具屋さんの無い人工の島、欲しい物も無いので頭はすっかりラーメン国技館


たまには、すっきり系で「きびスペシャル」!


昼から晴れ間も見えてきて


釣り竿を忘れた事を後悔しながら新橋へ




ちゃっかりYシャツとネクタイを2セットTHE SUT COMPANYの安売りで購入。。


このあいだオーダーしたユザワヤさんの9800円のスーツ用だが、実際この職業年に5回も着ない・・・







eichan.JPG































看板娘エイちゃんお勧めの、茨城県「月の井」

烏森の鈴木さんが移動と聞いて、ゆりかもめ店へご挨拶に。






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なにげに週末の海よりもお安いようで・・・

メジマグロお勧めです。

ごちそうさまでした!


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最近お世話になりっぱなしの、元法廷画家ヒロキエ様のご紹介により、




oosakisan.JPG






 ラーメンデーターバンク社長、大崎さんがご来店。










ありがとうございます!



「当日は麺料理を1品お願いします。」というご注文があり、


ペルーのラーメン的存在、カルド・デ・ガジーナをご用意。







カルドは出汁、ガジーナは雌鳥の事。

雄鶏じゃ駄目なんです。



内外食品さんの営業小島君に連絡し、2kgのつくば鶏雌を用意していただくことに。


ラーメンオタクの頂点におられる方々

ペルーの名にかけて本気で勝負です。



gallina2.JPG


























胸とモモを外し、ガラを用意。





caldo2.JPG


























ペルーでも葱と生姜を使います。





問題は麺。

現地でも、カーベージョ・デ・アンヘルという極細パスタ、カッペリーニを使うのですが

そのままではつまらない。




ということで、生地から作ってみました。





パスタマシンのカッターの関係で、きし麺のような平たい細めんしか出来ない・・・


思い切って、太麺を作ってみたら、







旨い・・・



huto.JPG































残念ながら

スープに合わないので却下

しかし、細麺・・・











gokuboso.JPG

























包丁にまかせました。









具は



rosto.JPG

























本来は、骨付きですが

塩をして低温で焼きました。

黄色いジャガイモとゆで卵、万能葱やコリアンダーをまぶして

お好みでレモンを搾る。


味付けは塩のみ

まさにチキンラーメン





色々勉強になりました。

ありがとうございます。





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試作。





kyouriki.JPG































harina.JPG
































fideo.JPG































fideo2.JPG































fideo3.JPG





























fideo4.JPG


























う~ん。

なるほど・・・

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江戸和竿 銀座東作
ginzatousaku.jpg





荒井商店、当日の空席情報。
twitterapi_logo.jpg


※お手数おかけしますが、お席の確保は必ずお電話でお願い致します。 03-3432-0368
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