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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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1尾、88円でございます。








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鮮度も最高でございます。







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秋刀魚の説明書はご存知ですか?







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秋刀魚で一冊。。






小林編集長からの贈り物。

ありがとうございます!




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・目黒と根室。「さんま祭り」ルポ。
・極上の「塩焼き」への道。
・今年も豊漁!? 「産地」ではどう食べる?
・「さんま缶」の斬新な調理法。
・「塩焼き」の華麗な食べ方。
・「鮮度」と「運送」の密接な関係。
・さんまのための「七輪」ガイド。
・さんまのキモが美味しい理由。


○もくじ

カバーストーリー ・・・・・・1
フードグラビア さんま×大橋仁×入船亭扇辰 ・・・・・・6
図鑑 さんま ・・・・・・12
さんまの取説 ・・・・・・22
レシピ さんま七変化。 ・・・・・・64

特集 あっぱれ! 秋刀魚 ・・・・・・32
 厚岸の大黒さんま
 さんま祭りに湧く、根室の9月。
 秋刀魚アイスの味
 週刊大衆魚
 LEDで挑む、さんま漁ビジネス
 魅惑の灰干しさんま
 すだちかかぼすか
 ロングセラーに「物語」あり。
 嗚呼、青春! 高校生のさんま缶
 柿渋うちわ
 能登の七輪

連載
 ぺいざんごはん <松木一浩> ・・・・・・72
 ダイコクヤ食堂 <大黒谷寿恵> ・・・・・・74
 たまヴィー <清野玲子> ・・・・・・75
 そのまま園山レシピ <園山真希絵> ・・・・・・76
 一頁まるごと一つの果物「栗」 ・・・・・・77
 森田家の食卓 <森田昭一郎> ・・・・・・78
 ストーリーを食べる <向笠千恵子> ・・・・・・79
 農!と言える日本人 ・・・・・・82
 THE 職人 ・・・・・・83
 日本全国 市場商店 ・・・・・・84
 「いただきます」のプロになる <小倉朋子> ・・・・・・86
 スタマック ジャーナル ・・・・・・87
 マザーフードのつくり方 ・・・・・・95
 夫婦で居酒屋へ <太田和彦> ・・・・・・98
 マザーフードグラフ 「母+食=風土」 ・・・・・・100
 バックナンバー常設書店リスト ・・・・・・102
 次号予告 ・・・・・・104


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江戸和竿 銀座東作
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