忍者ブログ
波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
[1217]  [1216]  [1215]  [1214]  [1213]  [1212]  [1211]  [1210]  [1209]  [1208]  [1207
×

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。






 ピウラという赤道に近い、北の海岸トロピカルな町の辛い料理。





c0657481.jpeg



























用意するものは、セスィナ(干し肉)

チチャ・デ・ホラに漬けた薄切り牛肉を天日で干します。

オーブンで作る時は100℃で1時間。


料理用バナナ

大蒜

玉葱

アヒ・アマリージョ

コリアンダー

ターメリック

塩・胡椒・クミン

赤ピーマン

カンチータ(乾燥トウモロコシを炒ったもの)






1a8d28a4.jpeg


























角切りのバナナは、一度素揚げ。

中まで火が入ったら軽く潰す。






aed5c36f.jpeg



























油をひいた鍋で、大蒜、玉葱をじっくり炒め

アヒ・アマリージョ、干し肉を加え






352862a2.jpeg




























チチャ・デ・ホラで鍋にこびりついた旨みをこそぎ落しながら

加えたバナナに吸わせる感じ。

コリアンダーとカンチータをまぶし

お好みでローストしたアヒアマリージョを添える。





ピカンテリアという午前中から営業しているオープンテラスというよりは

海の家のような作りの大衆食堂いや居酒屋で食べる事ができる。





「昨日は、いっぱい働いたから今日はいい~や!!」

的な大人が

昼前からトウモロコシで作ったドブロクに黒ビールを混ぜながらのんびり呑んでいる

そんなときにぴったりのおつまみ。











拍手[0回]

PR
この記事にコメントする
お名前
タイトル
文字色
メールアドレス
URL
コメント
パスワード   Vodafone絵文字 i-mode絵文字 Ezweb絵文字
無題
完成図は?どんなのですか。
chichaってことは発酵系の味がするんでしょうか。
なっちん 2009/06/04(Thu)10:36:14 編集
なっちんさん
5:07!!
Taka 2009/06/05(Fri)04:02:30 編集
この記事へのトラックバック
この記事にトラックバックする:
江戸和竿 銀座東作
ginzatousaku.jpg





荒井商店、当日の空席情報。
twitterapi_logo.jpg


※お手数おかけしますが、お席の確保は必ずお電話でお願い致します。 03-3432-0368
03 2017/04 05
S M T W T F S
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
Los diarios favoritos de los amigos mio
Desde Preu

インティ便り
(Nao Tour)

すずともニュース
(Tomoko Suzuki)

Gourmet

食い道をゆく
(ヒロキエさん)


Tablistas

SURFAHOLIC~波乗り依存症~
(Mamoru Hayakawa)

doodles snaps and some junks...
(Yusuke Hanai)

ナルブロ☆
(Yuichi Naruse)

ペルーの波
(Lima Peru)

通院好きのカヤッカー
(○ち)

Hi!鍼灸整骨院 ナンカ喋ろうか。。
(Hiroyuki Iizuma)

Compañero de torabajo

naruho ’s note,muzic an others,

(naruho)
Gracias a
shibuya.gif
Los fotos
www.flickr.com
Éste es un módulo Flickr que muestra fotos públicas de takahiro_a. Crea tu propio módulo aquí.
seagull.jpg





ブログ内検索
プロフィール
HN:
Taka
年齢:
42
性別:
男性
誕生日:
1974/11/20
職業:
自営業
趣味:
ラーメン
自己紹介:
全力投球
Keramas Bali 2008
最新コメント
(07/17)
(06/12)
(05/31)
(05/16)
(05/16)
QR
携帯からもチェックできます。
リニューアルOPEN
お得なクーポン
geoglobe
お好きな方言に変換
在日ペルー大使館
embajada.jpg




明日の波。
忍者ブログ [PR]