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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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 ペルー料理を代表するこの「パパ・ア・ラ・ワンカーナ」

今回は、動物性の食材を一切使用していません。
 


 

40856b97.jpeg

























今回で6回目ですが、色々な材料の組み合わせで美味しく仕上がることがわかってきました。

ゆで卵に見える部分は、何を使っているでしょう?

やまもとさんにも以前ご紹介いただきました。





1cee4967.jpeg
























こちらは、通常のワンカイーナ。


フレッシュチーズと牛乳、クラッカー、黄色い唐辛子、オリーブオイルがソースになります。






4de5f187.jpeg


























久しぶりのパパ・レジェーナ

作り方はコチラ






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カウサ・レジェーナ

アルゼンチン産の赤海老、大きな甘海老のようで食べ応えもあり

最近はまっています。



ヒロキエさん

6回目の荒井商店の紹介

芋系

写真も綺麗で見やすいです。

いつもありがとうございます!!




先週はペルー大使館2等書記官ゴヤちゃんのご紹介でサンケイリビング東東京、世界の料理。

世田谷、目黒方面の方には、リビングレディーがお届けしますとのこと。

今週は東京メトロのフリーペーパー溝口イタルさんがアニメで紹介するコーナーの取材がありました。

詳細はのちほど!

ありがとうございます。













 

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papa a la huancaina
ペルーで二番目に好きな料理でした。
玉子の黄身の部分はお芋だと思うのですが、白身は・・・うーん、わかりません。
イカリングでは、マクロビオティックにならないし。
パパ・レジェーナ、横浜でたかさんにいただいたことを思い出します。
yukimi 2009/06/06(Sat)19:36:53 編集
yukimiさん
一番は何?気になる・・・
イカリング(笑)確かに。
正解はお豆腐です!
中華街懐かしいね~
東京来る時には連絡下さい!!
Taka 2009/06/07(Sun)07:49:21 編集
わ〜っ
パパ・ア・ラ・ワンカーナ!
豆腐にサツマイモ。楽しいビックリでした。
夏になったのでまたお邪魔しまーす!
やまもとようこ URL 2009/06/17(Wed)10:49:54 編集
やまもとようこさん
コメントありがとうございま~す!

おかげさまで、マクロビ系のお客様も増えてきましたよ!!
まってま~す。
Taka 2009/06/17(Wed)22:59:06 編集
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江戸和竿 銀座東作
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荒井商店、当日の空席情報。
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