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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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カッチカチの乾燥したジャガイモ、パパ・セカを使ったお料理。





c9452cf2.jpeg



























今回はパパ・アマリージャなのでもどし時間は3時間。



料理名は「カラプルクラ・チャンチョ・コン・ポジョ」






e48975c1.jpeg

























付け合わせはソパ・セカという麺料理。


アヒ・パンカの色と、ビターチョコの色

豚と鶏の出汁が効いて旨味たっぷり。

ポイントは炒ってから磨り潰したピーナッツ。




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