波に乗る料理人。
包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります！よ
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カッチカチの乾燥したジャガイモ、パパ・セカを使ったお料理。
今回はパパ・アマリージャなのでもどし時間は３時間。
料理名は「カラプルクラ・チャンチョ・コン・ポジョ」
付け合わせはソパ・セカという麺料理。
アヒ・パンカの色と、ビターチョコの色
豚と鶏の出汁が効いて旨味たっぷり。
ポイントは炒ってから磨り潰したピーナッツ。
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江戸和竿 銀座東作
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