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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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SOPA CRIOLLA


             ソパ・クリオージャ





ペルー料理のスープは、大きなグループとしてソパとして区分することができ、

その中に、カルド、チュペなど使う材料や調理法により細かく分かれていく。

お米が入ったものや、麺の入ったもの

海の幸から、野菜、肉、赤いものから黄色、緑と本当に種類が多い。







 今回は、もっともベーシックな牛肉を使ったスープ


しかも、簡単 早い。


材料は


ニンニク

玉葱

アヒ・パンカ

トマト

牛肉

パン



生クリーム

乾燥オレガノ

カッペリーニ

アヒ・アマリージョ

ビーフストック

塩、胡椒





sopa.JPG
























最大のポイントは、やはりサルサ・マドレ

ニンニク、玉葱、アヒ・パンカ、トマトを

焦がさないように、しっかりと炒める。






70d9ddd7.jpeg
























ビーフストックを加えサルサをのばし

細切れにした牛肉を加え、麺も入れてしまう。

オレガノを入れて仕上げに生クリーム。


ポーチドエッグ、油で揚げたパン(トーストのほうがローカロリー)

今回はワカタイを飾りつけ。







sopa2.JPG
























美味しいです。






















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無題
ヨダレが。。。
なっちん 2009/01/28(Wed)14:04:28 編集
おすすめで~す。
Taka 2009/01/28(Wed)14:53:17 編集
無題
荒井様

おいしそう。つくってみたいです。
sopa surcana ごぞんじですか?なにかおいしいものみたいなのですが。
titi 2009/02/09(Mon)01:23:41 編集
titiさま
スルコはよく行ったんですけど・・・
http://www.elpatiolatino.com/lima/ubicacion/mapa-surco.htm
中華や韓国料理を食べに行く町だったので、スープは知りませんでした。
今、リマの友人がチャットできたのできいてみま~す。
Taka 2009/02/09(Mon)01:53:10 編集
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