やさしい味のあったかスープ。

SOPA CRIOLLA


　　　　　　　　　　　　　ソパ・クリオージャ





ペルー料理のスープは、大きなグループとしてソパとして区分することができ、

その中に、カルド、チュペなど使う材料や調理法により細かく分かれていく。

お米が入ったものや、麺の入ったもの

海の幸から、野菜、肉、赤いものから黄色、緑と本当に種類が多い。







　今回は、もっともベーシックな牛肉を使ったスープ


しかも、簡単　早い。


材料は


ニンニク

玉葱

アヒ・パンカ

トマト

牛肉

パン

卵

生クリーム

乾燥オレガノ

カッペリーニ

アヒ・アマリージョ

ビーフストック

塩、胡椒






























最大のポイントは、やはりサルサ・マドレ。

ニンニク、玉葱、アヒ・パンカ、トマトを

焦がさないように、しっかりと炒める。































ビーフストックを加えサルサをのばし

細切れにした牛肉を加え、麺も入れてしまう。

オレガノを入れて仕上げに生クリーム。


ポーチドエッグ、油で揚げたパン（トーストのほうがローカロリー）

今回はワカタイを飾りつけ。
































美味しいです。