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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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海から15秒の人気店。

お持ち帰りもあるので待っているお客さん、ざっと20人。

おばちゃんの手は早くて見えない。。









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はるか遠くの波は、セット胸肩頭の極上の波。

初のスタンディングチューブ・・・最高でした

値上がったという600円で往復の渡船、安く感じてしまう。







bir.JPG

























起きる、飯、海、ビール、飯、海、ビール、飯、ビール、寝る。





gato.JPG



























寝る、食う、寝る、食う







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毛の短い牛。

脂分も少なそうで、美味しそうです。

皮も薄くて柔らかそう・・・





熱帯は、豚が美味しいですよね。





ということで、

豚料理専門店へ




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去年食べた薬味が印象的だったので

無理を言って、同じお店へ



炭火で丸焼きの仔豚は、内臓も血も腸詰などにされ調理されます。



bali4.JPG



























食事が終わる頃に、裏のキッチンから子豚の悲鳴

丁度、首にナイフを入れて

血抜きの最中。

目をつぶってしまいそうな光景ですが

忘れてはいけないことです。







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手前で杵と臼を使って潰しているのは、ニンニクとウコン、コリアンダーシード。

一緒に出てくるスープ用と、仔豚のアセゾネ用





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剥いているのは、バワンメラという小さな赤玉葱。

レモングラスと鳥の目という名の唐辛子、小さなジュルック(こぶみかん)を合わせ

サッパリ系のサンバルを仕上げている。


去年踊ってくれたおばちゃんです。

元気そうでなにより。










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スランガン

ゴミの島のイメージが去年よりも強いのは、途中の臭いのせい。


空はいつも綺麗です。






2ラウンド目は、強風と

日光にやられた目の痛みで中止。

デンパサルの市場へ移動!

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