The Surf Cuisine マイレージで行くフィリピン。セビチェの起源を求めて・・・

波に乗る料理人。包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります！よ

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2024/11/23 (Sat)

グレートジャーニーなどでも活躍されたお客様白根全氏が、先日お帰りの際に

「どうやら、セビチェはフィリピンから来ているらしいね。。。」

と気になるお言葉。

JALのマイレージ特典航空券の国際線で年末年始「空席待ち」してみた。

少し調べてみると、どうやらその料理は”kinilaw”（キニラウ）というらしい。。

以前駅の方にあった「かまらづか」のママ、チェリーちゃんが

スタッフのフィリピンチームご一行様でご来店の際

「懐かしい味」と言っていていたのは本当だったのだ・・・

あの特は気を使って言ってくれているとしか思っていなかったが

料理や言葉に似たものがあるのは、ペルーと同じスペインによる占領も影響している。

マニラ湾詩情夕陽の翻訳屋 Sunset ＭａｎｉｌａＢａｙ

アドボ、アサド、エストファド、エスカベチェ、ギサドなどなど

セビチェ以外にも調査の必要のある物が沢山ある！！！

画像検索などまさしくセビチェそのまま・・・

やばい、わくわくして来た！！！

しかも、１月は波が良いらしい。。。

チケットとれますように！！！！！

タガログ語の本を買いに行ってきます。。

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2010/04/18 (Sun) 旅 Trackback() Comment(4)

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無題

そういいわれるとアドボもアサドも名前かぶってましたね。　アサドはたしかにハワイで食べた味がした。それもフィリピン料理って聞いた気が・・好奇心半端ないっすね

PUENTE PIEDRA 2010/04/19(Mon)00:16:03 編集

PUENTE PIEDRAさま

パチャマンカもハワイにあるよね・・・
グアムのチョモロ料理も好きだけど、今回は初のフィリピン、ひかれます。。

Taka 2010/04/19(Mon)00:20:24 編集

うっそ〜

ワォ、全ちゃん！、久しぶり〜！
先日のバースディＰにはご一緒できなかったけど、フィリピンにご主人の仕事で23年（25だっけ？）在住されてたスーパーマダムのMuy Amigaができちゃいましたよ！
しかも大使館級・パーティ歴の強者、ご自宅招待されて納得！、お料理めちゃ、おいしい！！！
しかも、２回のペルー体験、今度はワタシと行くんだよ〜。
セビッチェ、元祖説、聞いておきます！

EKEKO 2010/04/19(Mon)03:02:57 編集

EKEKOさま

凄すぎますね！！！
このタイミングで・・・。
全さんも最近フィリピンに行ったっきりで
５月はペルー、帰国してフィリピンだとか。
今から六本木のフィリピン料理屋さんへ調査に行ってきます！！！

Taka 2010/04/19(Mon)23:54:33 編集

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