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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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 ペルーの国土60%を占める、ジャングル熱帯雨林の地での移動は

ランチャと呼ばれる船が現地に溶け込むのには最適かと。。


 問題は色々ありますが、

乗ってしまえば、結構最適ですよ!

青い空と、緑の森、それと、茶色い水。。


乗船前には、ハンモックと、縛るロープをご用意くださいませ。。





イキトスという、ジャングルの中心にある町。

そこへ行く為の船が出る港町のひとつが、ここユリマグアス。

高低差もほとんど無い所まで来ているので、川の流れは緩やか、しかし力強い。

綺麗なピンク色のイルカもお出迎えしてくれます。


出発前に、料理と食材の調査のために2泊。

ご紹介していきましょう。


ジャングル、スペイン語でセルバ。

セルバの市場は、始まるのが早い。

特に、ここユリマグアスの市場は早かった、

午前2時、市場の近くに宿を決めてあったので、寝ながら外の騒がしさを感じる。

もぞもぞと支度をして外出。

カメラはペンタックスのOptio

煙草のケースに隠して、

ペンとノート

必要な分のお金だけを持って。


中央市場的な、小学校の体育館ほどの建物は半地下状になっていて

魚や肉が売られている。

サルトンというなまずは、300kg近い。


野菜は地上に面した部分で、その周りを雑貨店舗が取り巻く。


市場へ続く道にも屋台的に店舗が並び、ハマスと呼ばれるカピバラのような動物の肉や

縛られて裏返しになって、身動きの取れない陸亀。メスの方が高い。

解体されているのに、威圧感のあるワニ、

3日前に偶然食べた、美味しいアルマジロなど。


見たことのない唐辛子や、石鹸、散弾銃の弾などと並んで売られている。

因みにまだ辺りは真っ暗で、ぬかるんでいる道をクチャクチャと歩きながら隠し撮り。


残念ながらCDRの調子が悪い・・・写真は後日。。


※お食事中の方にはこの後お勧めできません内容なので、ご了承いただきたく。


ここに来るまでに、色々と試食させていただいたのですが、

まだ食べていないのが、スリという食材。

スリは、椰子の木幹(切り倒されて朽ち始めた)に産み落とされたカナブンのような昆虫の幼虫。

一見カブトムシの幼虫の様だが、何しろ元気で動きが早い!


食べ方は、串焼き、唐揚げ、チャーハンなど。


ユリマグアスの市場では、もたもたしていて売切れてしまったので

モトタクシーで隣の村へ



あった!!

屋台で調理されているではないか。。。

串焼きはアンティクーチョとよばて、本来はタレに漬け込まれた牛のハツを焼いたりするものなのだが

ここでは、スリ。

しかも、生きたまま漬けダレに入れてあるので、動くたびに味が染込む・・・・


ユリマグアスと違って、人も少なく

出会う人々も、浅黒く、着ている服が独特!!


だめだ、超眠くなってきた、、続きはあした。 

iqui3.JPG
























パイチェ。イキトスの市場にて・・・・


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無題
>ここでは、スリ。

>しかも、生きたまま漬けダレに入れてあるので、
>動くたびに味が染込む・・・・

味は味? しらこみたいな感じ? エビかな?
エリック・ぽんたん卿 2008/02/22(Fri)16:16:53 編集
エリック・ぽんたん卿さま
しょうしょうおまちください。。。
taka 2008/02/26(Tue)00:51:04 編集
無題
ということは輸入するのですね?

はいったら教えてください! おそるおそる食べに行きます!
エリック・ぽんたん卿 2008/02/26(Tue)08:07:25 編集
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