先日のお料理 （フイルム）

イタリアのミラノで活躍するアルゼンチンのシェフに

ペルー料理を食べさせたいというご予約

そこには、日本も表現して欲しいとの事。






































ペルーを代表するセビチェ。

屋台から高級レストラン、海岸から山を越えてジャングルまで国民に愛されるお料理です。


今回は、勝浦地物キンメを湯引きして皮ごと和えました。

ポイントはシメジです。

マクロビ系のオーダーを頑張って受けてきた成果がこんな所で役に立つんですね・・・

カモテもオレンジ、カネラ、クラボ・デ・オロールで煮て甘く艶やかです。





































そして、アンティクーチョ・デ・コラソン。

本来は牛のハツを使った屋台料理です。

下処理から漬け込み、焼き、ソースまで工程を変えると高級料理に変身。

フランス料理の調理法に感謝です。






































最後は鴨のセビチェ。

ワチョという町の郷土料理

ユカというお芋が、鴨の油とフルーツの酸味を吸い込んで

しっとりと美味しいです。



































Ｇｒａｃｉａｓ！

気になるお店

ニュー新橋ビル

久々フイルム

しらすかで撮影。


































強い風にも負けず、上へ上へニョキニョキと。




































フイルムならではのコントラスト。

黒い部分にもしっかりと差が出ます。




































違う角度から

この花が咲く頃には、水温もグンと下がります。

晴海のハゼも成長するかな・・・




































今回のお気に入り。

タクマーレンズらしい１枚です。



































襟裳産




































こういう写真て、普段絶対撮らなさそうでつい。。



最前列まで満席で、エンドロールの最後まで誰一人席を立たず

最後に拍手みたいな。

１人だったら泣いてましたね・・・


































次の日、大変な仕事の時など

物凄く辛い食べ物が欲しくなり

ガードしたを散歩していたら、偶然たどり着いた

あやしいお店。




































日本じゃないみたい。。











































いい物件ですね！

いいな～

こんな感じのお店も別にやってみたいです。

アルゼンチン人シェフは、なんと釣人でした（笑）

左がアルゼンチン人シェフのレオナルドさん。

右がインターナショナルプレス編集長のペルー人ルイスさん。




食後にテーブルにお邪魔して、緊張しながらお話させていただくと

シェフも釣り人であることが判明。

色々な趣味や、やりたいこと各地への旅

興味があることを楽しんですることで、お互いの料理に活かせている事

人生が豊かになる事など



ここまで意気投合してお話できる人がいるなんて・・・・

本当に嬉しかったです。



グーグルマップやユーチューブで見た彼の出身地の話も

実際に伺えて、凄く行ってみたい場所も出来ました。

パタゴニアか～



最高な時間をありがとうございました。




料理はフイルムで撮影したので、少々お待ち下さい！




先ほど、早速送られてい来た彼からの写真です。






























子供みたいな笑顔です（笑）

最高っす。







 

プレカラスミ