波に乗る料理人。
包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります！よ
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日系ペルー人によって考えられたお料理といって教えて頂いた
タクタクという一皿。
フライパンに油
ニンニク、玉ねぎのみじん、アヒ・アマリージョをじっくり炒め
前日の余ったご飯と、フレホール（豆の煮込み）を投入。
万能ねぎを散りばめて、片面づつじっくり焼きます。
表面がカリッと香ばしく
中がフンワリというのが理想的！
付け合わせは、お好みなのですが
今回はピカンテ・デ・マリスコスを添えてみました。
前回ご紹介したTACU TACU
豆を調理にお時間がかかってします。事前にご予約下さいませ。
こちらは、先日のまかない。
山芋率８０％のお好み焼き。
[0回]
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江戸和竿 銀座東作
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