ひらめ祭り

 




魚拓をとりたいのを忘れて、鱗を落としてしまいました。。。







































ギンギンに研いであった筋引き包丁で

まずは薄造り。








































半身で４５cmの皿が覆い尽くされました。








































お客様が仕込みに参加したという日本酒。

まさに、本日最高のタイミング！

いただきます！！！









































大阪から到着した贈り物を、スタッフと山分けしていて







































素敵な食べ方を思いつきました。






































本当に止まらなくなります。

とろべ昆布・・・

ありがとうございます！

Vinoは週末のお楽しみとさせていただきます！





































塩、白胡椒で味をして

小麦とを薄くまぶして、余分をしっかりはたき落とし

油をひいた熱いフライパンに皮面からカリッと焼いていきます。

３割火が入ったところで、裏返し少量のバターを入れて香ばしさを加えます。

中心がまだ生の状態で、キッチンペーパーの上に取り

よけいな油を取り除き、余熱で火が入ります。

鮮度が良いと反り上がるのでフライ返しをご用意。




腹面がシミも無く真っ白なのは、天然ものの証。

築地で値段も違う事を教えていただきました

今度は売りに行こうかな・・・





































今回は、タイミングよくご来店の

スタッフのご両親にプレゼントさせていただきました。


魚介のスダード・平目ステーキのせ





最高のまかないになりました！


ごちそうさまでした。