Empanadas

エンパナーダを作りましょう。


まずは、生地つくり。

小麦粉と、バター、ショートニング、冷水、塩

６個分で粉１カップ、バター、ショートニングと合わせて１/２カップ、冷水１/８カップ、塩少々

フードプロセッサーで回して、冷蔵庫に寝かせておきます。































具は、今回牛肉系で

玉葱を微塵切りにします。

細かく丁寧に。

































熱した鍋に油、大蒜。



































香りが大事です。

焦がしてはいけません。


肉は、挽肉ではなく

刻んでください。

脂は必要無いのです。

































ペルー風のポイントは、アヒ・パンカと少量のアヒ・アマリージョ。

油で炒めて、香ばしさを出します。































全部を合わせて、冷まし

ゆで卵と、ペルー産オリーブ

のばした生地に乗せて包みます。

餃子のような感じで。






























大きさ的には、

１５ｃｍ×１０ｃｍ　２００ｇ　位でしょうか・・・

お好みですが、小さいのは難しいです。




淵は折り返して、フォークで押し付けましょう。



































卵黄を塗って、１８０℃で２５分




レモンを添えて召し上がれ。。