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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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アヒ・デ・ガジーナ=黄色いは最近のスタイル。



日本で友人のお姉さんから
代表的なペルー料理のほとんどを教えていただいた後
頭でっかちでたどり着いたペルー

現地で、料理の多さ食材の多さに度肝を抜かれました。

色々な肌の色をした人たちが混ざり合って
レシピも人それぞれ違うわけです。

それでも少しずつ言葉を理解するにつれて
クラシックスタイルのレシピも知る事になります。

けして見た目が美しいわけではないのですが、
基本の形なわけですから
理解して、食べてみなければなりません。

今回は、ペルーの人でもあまり知らない
アヒ・デ・ガジーナのクラシックスタイル。






08a8f4b8.jpeg



























アヒ・ミラソルとペカンというナッツのせいで

うっすらピンクがかったような仕上がりになります。








8b65356a.jpeg



























乾燥したアヒは一晩水で戻し

炒め、ペーストにして使います。






d7830f23.jpeg
























辛味も少なく美味です。




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無題
キャー(目がハートです)!
キャー(ちょ、ちょっとヨダレが(品がなくてゴメンなさい))!
キャー・・・(涙)。

食材の集合写真の、光がとってもやさしい感じなのは、こないだ見せて頂いたレンズだからですか?
U 2009/08/28(Fri)20:27:52 編集
Uさま
先日はどうもありがとうございました!
あの後、五反田にアヒ・ミラソルのペーストを探しに行ったらやっぱり無くて・・・
上を見上げたら乾燥したのがあったんです!
感動的ですね。。。

レンズ、まさしく。
少し暗くなってしまうのが難点です。
Taka 2009/08/29(Sat)04:26:58 編集
RICOOO!
アヒは日本では乾燥であるんですね。なるほど。紫玉ねぎにパン、アヒまでそのままですね。日本でアヒ育てれればいいですね。
魚屋 URL 2009/08/29(Sat)12:01:47 編集
魚屋さま
コメントありがとうございます!
栽培だと、本州では収穫が年1回になってしまいます。
冷凍や缶詰、瓶詰め色々あるのでご安心ください!
Taka 2009/09/04(Fri)14:10:49 編集
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