冬は、アンデス系スープ。

　ＣＨＵＰＥ　ＤＥ　ＬＡＮＧＯＳＴＩＮＯＳ























　ペルー、首都リマの次に大きな町、標高２３８０ｍに位置する、アレキパ。

名物料理、チュペ・デ・カマロネスは、アンデスのきれいな水に生息する

大きな鋏を持つ川海老をふんだんに使った贅沢なスープ。

　材料は、海老の他に、

　●　切ると中の黄色いホクホク系ジャガイモ、

　●　白くて、粒の大きな山岳地帯のトウモロコシ。

　●　ムラサキ玉葱とニンニク。

　●　インディカ米少々、キヌアなど穀物系。

　●　トマト、グリーンピース、パセリ、オレガノ。

　●　アヒ・パンカ、アヒ・アマリージョ２種類の唐辛子。

　●　生クリーム


　具沢山濃厚系、アメリケーヌ・ソースのような海老のうまみが凝縮されたスープ。

当店では、通常、海のエビを使用していますが、夏はザリガニも美味しいです。



　衝撃映像あり・・・ごチュー意。

アド街のロコト・レジェーノも出てきます。

ああ、アレキパ　ＨＡＹ　ＱＵＥ　ＲＩＣＯ。。queso helado...