撮影終了。

　



　　来週金曜日、２０：００～２２：５５放送予定

ＢＳフジさんの、「大使館の食卓」

ペルーを代表する、ロモ・サルタードという料理の

材料の説明、調理過程、３つのポイントを、緊張しながら解説＆調理させていただきました！

衛星放送・・・見れない・・・・・










　

















ロモ・サルタードのロモは、牛肉のヒレ肉のこと。
サルタードはサルタール（飛び跳ねる）という動詞の過去形。

高温の中華鍋で、予め切りそろえた野菜や肉の旨味を封じ込めながら
炎とともに一気仕上げる。
中華料理の技法そのままに、あおられて、宙を舞うヒレ肉がこの料理の名前のようです。

僕は、中華鍋がサルテンと呼ばれていたので、そちらが関係しているのかと思っていました。。













　



















実際、ペルーのレストランで本当にヒレ肉が使われているお店は、あまりないでしょう。。

高いですし、柔らかい肉はあまり好まれません。

ほとんどのお店では、カベサ・デ・ロモというランプ肉が使われています。

当店も、通常１５００円はこちらのお肉です。

ご予約の際に、ご注文いただければ、ヒレ肉ご用意いたします。

ただし、お値段４５００円位になってしまいますが・・・更に美味しくなります。

以前、イべりコ豚でも作らせていただきましたが、やばそうでした。。。

































今回のカメラさんは、素敵な女性の方でした。。

重たいカメラ、お疲れ様です！！

ありがとうございました！！