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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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日本で知り合ったペルー人ラファエルさんの兄ミゲルさんの家での生活が始まり3日目

彼らのご両親にご挨拶しに地元へ向かう事に。

お土産もあるので、早い方がいい事と

英語とスペイン語のみのミゲル氏と会話が出来ずいまいち意思の疎通が上手く行かない。。

他の人を交えてもあまり変わらないか・・・




日本で何となく話は聞いていたものの

距離感、方向感覚がいまいちな状態で首都から海岸線を北に3時間

港町「ワチョ」へ向かいます。



鉄道のほとんどないペルーでの主な交通手段はバス。

海岸線はパンアメリカン・ハイウェイがズドンと通っているので道もよく

バスに問題、又はストライキ等無ければスムーズに移動出来る。







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12ソレスだったと思うのだが、480円?

3時間あれば東京から福島行けちゃう感じの距離感でしょうか。

トイレは無しでしたけど。

何社かあるので選べます、そのかわり出発地点が変わってきます。











大きな地図で見る







予想以上の砂漠な景色と、結構年配の運転手さんの無謀な運転に

完全に圧倒されてへとへとで到着。









そのまま市場を案内していただきました。



売店の壁面には各社の新聞が並び、毎日立ち読み状態。

店内では、ガム、ジュース、タバコ、スナック菓子、キャンディー等が売られている。








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リアカーならぬフロントカー?

自転車やバイクの前方に台車を装着したフルーツ販売。

今回はアボカド屋さん。

その奥に見えるのはオレンジ屋さん。










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可動式で拡声器で売り歩く。





日曜大工用品をはじめ、電気関係、水回りの工具、資材を販売しているのが

このフェレッテリア。

僕はもっぱら釣り針を買いに。

あとは、サーフボードのリペアー材に使う樹脂やクロス等

都心では専門店に別れているが、田舎はまとまっている事が多い。












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その街その街の市場は本当に楽しみでした。

首都にも大きな市場は2カ所

郊外には更に大きな市場があり、その他に2大魚市場。

ここワチョの中央市場は港町らしい新鮮な魚が豊富。










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北部赤道近くは水温が高く熱帯の魚が生息するが

ワチョは寒流。

港に水揚げされるマグロやカツオは遠洋漁業の基地もあるからなのです。















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アンチョベタという干した骨無しのイワシ。

いわゆるアンチョビ。

日本にも輸入されているペルーを代表する海産物。



下はバンキージョという貝。

ヒザラガイ?的な岩にくっついている硬いやつ。

スープやセビチェにどうぞ。








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魚は、日本と同じ物もあるのですが

見た事が無い物も多く楽しい。

釣りが好きなので、魚体で身の感じが分かり感謝。

カラス貝を食べる黒鯛に近いチータという魚はどうしても釣りたい魚となった。









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手前の開きは代表的なペヘレイ。

ココと呼ばれるイシモチ系も多い。

その上の大きいのがチータ君。











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フルーツは、ミカンやリンゴ、ワチョ、ワウラは農業に携わった日系人が多かったせいか

柿もある。

桃、シルウェラというビワのようなフルーツ、下段右はペルー特有のフルーツ「ルクマ」









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何気にペルー原産の落花生

マニーと言う名前で写真はそれを茹でたもの「マニー・サンコチャード」










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恩師ミゲル氏が持っているのがパカイまたはパカエと呼ばれる豆











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割ると中にある種の周りのふわふわを食べる。

ほんのりとした甘みがあり清涼感がある。








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果実がなるまでに50年以上を要するそうで

自分が植えた苗の実は死ぬ前に見れないという言葉まであるのだとか。

名前は「マメイ」

硬い柿とメロンを混ぜたような味で意外と癖になる。









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料理にも使う、この地特有の「ナランハ・アグリア」

セビチェ・デ・パトという鴨のセビチェにはこのフルーツを使用する。

ワチョの代表的な郷土料理。











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こちらは、アセイトゥナ・セカ

乾燥したオリーブ。

一度煮戻して、サルサ・クリオージャと和える。

生と比べてコクと深みのある大人な味になり、サンドイッチには欠かせない。

















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前回も紹介した、コンディメント(調味料)屋さん。















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首都へ帰るバス停。。








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