Patita con maní.

ペルーに行くきっかけにもなった料理。

「パティータ・コン・マニー」

豚足とジャガイモの煮込み、優しいピーナッツ風味。























































豚足は苦手。

という人は多いが、一時流行っていたコラーゲン含有量は半端じゃない。

今回の料理は、長時間茹でた後、食べ易く小さくカットしてから調理

本当にメンドクサイ行程を経てお皿に盛りつけられる。。













































仕上げのロースとしてからすり潰したピーナッツ。
























































スペイン、アフリカ、インカのフュージョン。

まさしくコミダ・クリオージャな一皿。


















































こちらは、パタスカというスープ系煮込み。

乾燥したトウモロコシを爆発させるまで茹でる事も大きな特徴

山の郷土料理の代表格

その土地ならではのパタスカはまさにおふくろの味。