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波に乗る料理人。 包丁とサーフボードを持って、極上の波と、未知の食材を探ります!よ
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今日も蒸し暑いですね・・・。







梅肉と刺身でいただこうかとも思ったのですが、冷たいスープも飲みたい気分だったので

グリルして、一皿にまとめてしまいました。




先日、アメリカからのお土産でいただいたメキシコ料理の調味料「チポトレ」

有名な香辛料屋さんで購入されたそうで香りも最高級品

せっかくの黒鯛料理、こちらも使用させていただきます。







1aa506c0.jpeg



































油で炒めて風味と辛味を移してから、ニンニク、玉葱を炒め

湯剥きしたトマトを3つ入れ、潰しながら多少煮詰めます。

軽くオレガノをしてから、塩で下味

フードプロセッサーに入れて、キュウリ、パプリカ、セロリなど

ジュース状になるまで混ぜてから一気に冷やします。




もう一つのソースは、キャラメルから行き過ぎるくらいの所を黒酢で止めた

甘酸っぱくほろ苦いもの。




黒鯛は皮面をバキッと強火で香ばしくグリルして

中心をふんわりと仕上げます。





大葉、オクラ、白ごま、カイワレ


出来上がりです。




2d340e80.jpeg
















































栄養素を中心に考えたので色はあまりよくないですが、

冷たいスープのようなソースは後味が程よく辛くてスッキリした後味。







6cce9038.jpeg









































自作の竿とリールで釣って、自分で料理するという贅沢。。。

最高です!


ごちそうさまでした。










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無題
美味しく頂いて貰えて黒ちゃんも幸せですね
マッスー 2010/06/29(Tue)23:11:38 編集
無題
自前の道具での一枚は格別ですな
ここまでしてもらって黒鯛もご満悦でしょう!
green 2010/06/30(Wed)13:21:50 編集
マッスーさま
やっと次の竿が作れます!
Taka 2010/06/30(Wed)21:49:39 編集
greenさま
本当にうれしかったです!
あ~釣りに行きたい!!
Taka 2010/06/30(Wed)21:50:42 編集
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江戸和竿 銀座東作
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