黒鯛を「まかない」でいただきました。

今日も蒸し暑いですね・・・。







梅肉と刺身でいただこうかとも思ったのですが、冷たいスープも飲みたい気分だったので

グリルして、一皿にまとめてしまいました。




先日、アメリカからのお土産でいただいたメキシコ料理の調味料「チポトレ」

有名な香辛料屋さんで購入されたそうで香りも最高級品

せっかくの黒鯛料理、こちらも使用させていただきます。











































油で炒めて風味と辛味を移してから、ニンニク、玉葱を炒め

湯剥きしたトマトを３つ入れ、潰しながら多少煮詰めます。

軽くオレガノをしてから、塩で下味

フードプロセッサーに入れて、キュウリ、パプリカ、セロリなど

ジュース状になるまで混ぜてから一気に冷やします。




もう一つのソースは、キャラメルから行き過ぎるくらいの所を黒酢で止めた

甘酸っぱくほろ苦いもの。




黒鯛は皮面をバキッと強火で香ばしくグリルして

中心をふんわりと仕上げます。





大葉、オクラ、白ごま、カイワレ


出来上がりです。





















































栄養素を中心に考えたので色はあまりよくないですが、

冷たいスープのようなソースは後味が程よく辛くてスッキリした後味。

















































自作の竿とリールで釣って、自分で料理するという贅沢。。。

最高です！


ごちそうさまでした。