運良く

バスが谷底に落ちることなく、海岸線のパンアメリカン道路を走っている朝五時。オフシーズンの今の時期ワラス方面の空路がなく、さらに雨季の為道路が寸断してしまうことも多い陸路。最近は道も随分とよくなったそうだが、夜間移動な事と日常茶飯事である峠などでの無茶なアウトインアウト走行が気になっていたが、リマには到着出来そうで何げにほっとしている。


気を引き締めて首都に向かいます。

ワラス

アンデス山脈ペルー最高峰ワスカラン6768mで有名なペルー中央山岳地帯の拠点となる町。縦に連なる太平洋側の黒い山脈とアマゾン側の氷山白い山脈との間に出来た長い谷間カジェホン・デ・ワイラスにはワラスを中心にいくつもの町が点在し、それぞれに名物料理がある。

本日は、北の町カラスで遅目の昼食。ジュンカという麦の入った鶏だしのやさしいスープと、ぶつ切り骨付き豚肉を大量の水から茹ではじめ肉がやわらかくなり最後に溶けだした脂で表面がカリッと仕上ってしまうチチャロン・デ・チャンチョ。
付け合わせのサツマイモが見たことの無い色で味も濃く感動。

チョチョという名前のタルウィー豆を使った山のセビチェやクイと呼ばれる天竺鼠姿揚げ、ピリ辛ピーナッツ風味など
お店で出したい料理が次々と現れる。

標高4516m

運良く晴れてます。

調理場も使用可能な宿
女性オーナーが料理上手で郷土料理を親切に教えてくれます。

今晩はハモン・セラーノ。明日は市場で取材用のビデオ撮影。

メルカド、ビジャ・ビスタ。

メルカドとはスペイン語で市場。

ここプカルパは、『地球の歩きかた』には情報がなく、『ロンリープラネット』には町の中心が小さく掲載されている程度。観光地としてたいした見所もないとも書いてある・・・

有名なのは、昨日訪れたシピボの方々の伝統工芸、泥染めと、アヤワスカという幻覚性のある植物性の飲み物を使った治療でシャーマンに診てもらったりと、ネット上でもこの二つ情報が多い。

料理に関する事で、滞在前に調べられる情報源としては、ペルーで購入したスペイン語のガイドブックのみ郷土料理について多少の記載がある。
その他はレストラン紹介に何故かピザ屋やイタリアン、中華・・・取材の方の好き嫌いだろうかもったいない。

いつも助けられるのは、やはり現地の方々の情報だ。ナスカのセスナの金額やインカトレッキング、各地のお土産物など、最初に言われる金額は高めの設定な事がほとんどだか、郷土料理に関する事になると、スイッチが入れ替わったかのように親切に説明してくれたりする。もちろん外国人用のお品書きを用意しているお店も観光地にはあるが、もれなく美味しくはない。
今回、何の見所もないといわれるここプカルパ
人口は前回のプエルト・マルドナドの十倍。
ロンリープラネット記載の市場は２つあったが、現地情報の庶民の市場は他に存在し、またそれがとてつもなくでかいものであった。
人々もとても陽気で親切
美人が多い。

シピボ族の住むところへ

交渉成立のティブロン(鮫)１番にて行ってまいります。
あ、河イルカ！