白身フェスタ

カイズ、セイゴ、カサゴの３点盛り。

いただきます！







































土曜日の鹿嶋、あずま大洋さんの白飯。

トビウオのカラスミ

屋外撮影。















































予想以上に美味。



室内ストロボでこの色が出せればいいわけね。。

頑張ります。

メジナ

夏の夜釣り

冬場は大人しく海草を食べていたメジナ達

夏場肉食になるからか、磯臭いと嫌がられがちですが

焼き魚にするとさっぱりとした白身美味であります。







































メジナ

トマトジュース１缶

タバスコ

オリーブオイル

茄子

オクラ

キュウリ

塩胡椒

鎮香酢

砂糖

以上













































温野菜とメジナのソテー



















































ピリ辛トマトと甘酸っぱい黒酢２種類のソース。

黒鯛ラーメン（自然光）

用意する物は、

新鮮な黒鯛

中華麺

生姜

大葉

万能ネギ

プチトマト

カイワレ

ミョウガ

などの夏野菜

















































焼豚の代わりの焼き黒鯛

皮面に焼き色を付ける時に力強く身が反り返るのは新鮮な証拠。

中央を押さえて皮をカリッと焼き上げます。



魚焼き機でもOKですし、トースターでも大丈夫。

目指すのは、皮はパリッと中はフンワリ。









































スープはショウガを入れた美味しい水にガラを投入し

澄んだスープが良ければ沸かさずに

白濁系が良ければ沸かして





















































味付けは塩のみ。


























































夏の野菜を中心に

今回は岩のりとあたりごまをトッピング。

























































半熟卵ものせてみました。












































お気に入りの箸置きも登場。

箸は荒井商店オリジナル。
























































ごちそうさまです。。

カサゴとメジナは、

帰宅後、すぐさま氷と塩水の入ったポットに入れられた魚達は

先ほどまだ死後硬直状態で目も輝いておりました。









































２度揚げ前のカサゴさん。
















































前菜用のサルサ。

梅肉、キクラゲなどショウガやニンニクも少々

ごまもいいけど、松の実も合いそう！
















































冬場は草食だったメジナ達も

春先から、動く物も食べはじめ脂がのってきます。








































皮面を炙って、あらかじめ用意しておいた氷の上のプレートにすぐに乗せて

必要以上火が入らな用に。













































酸味は食欲増進。











































カサゴはエスカベチェという、こちらも酸味の利いたお料理に！


ごちそうさまでした。。