タミヤ

元気な毛蟹のセビチェ。










































細かい仕事は、タミヤのハサミで










































シモフリ後の冷水で準備完了。











































大好きなソルダムとピーチツリー、ショウガ少々


















































のガリガリ君














































昨日河岸で久しぶりにあった平尾君が奥様と恵比寿でお店を始めたらしい。

きっともう予約取れない系だろうな・・・


【Bistro YEBISU】
150-0011渋谷区東3－15－8
03－6427－3789

La Herradura

『ガチミシュラン』

本日も台風の中ご来店頂き誠にありがとうございました。

ランチタイムの豪雨の中を走ってご来店頂くお客様達

悪天候時の夜ご予約、人数変更への対応など、色々と改善しなくてはならない所が見つかり

情け無い話ではありますが、まだまだ気がつかない事が沢山ある事が発覚しました。

今後も「喜んでお帰り頂けるお客様」のためにスタッフ一同ベストを尽くします。






本日ロケがあった番組の放送は

日本テレビ　ひるザイル　９月１９日（日）１２：４５〜

クイズ形式の中で「海の珍味」と共に出演させていただきました。




先日の収録用に作ったArroz con Polloは

TBS　９月２２日（水）夜の番組（詳細決まり次第掲載）

壮絶な人生を送ったペルー人女性の再現V内で料理のみ出演！





先日から何度かご連絡頂いていて

やっとお話しできたご依頼が講談社さまからの「ガチミシュラン」


辛口で有名な友里 征耶さんが自腹、覆面取材で人気な一冊

荒井商店はどのような感じでブッタギラレルのでしょうか・・・

お目に留めていただいただけでも光栄です。




皆様ありがとうございます。

Shin Sasakubo

本日ご来店のお客様

アンデスギターの天才。













先日の大使館にて指差しペルー著者佐々木さんからご紹介いただき

以前からYouTubeを通じて知っていた彼が目の前に。。

エネルギーいただきました。

ありがとうございます！

トビウオ

櫛切りにしたトマトに軽く塩をして、オリーブオイル少々



１００度のオーブンで６０分。



イタリア系UMAMIの完成。







































松の実、ケッパー、オリーブ、ニンニク。















































それらをみじん切りにして、オレガノ、唐辛子、塩、白胡椒、オリーブオイル。












































新鮮なトビウオ君も微塵切りにしてスタンバイ。






















































産卵前のお腹には美味しそうな「とびっこ」が。

塩で〆て後で和えましょう。














































全ての食材をねばりが出るまでたたくと、イタリア風なめろうの完成。