働くお父さん。

 






休み時間、差し入れのレッドブルを持って幼なじみの友達の所へ。



















































































































































































友人の働く姿を見る事って、あまりありませんが

なんでカッコヨク見えるのでしょうかね・・・
















































手元のにーちゃんも頑張っておりました。

















































色々と勉強になります。

ありがとうございました。



さて

先日走水で釣ったアイナメ

自分のはメスのリリースサイズだったのですが、J様の婚姻色で黄色くなった雄

４０cm

を料理して、遅くまで頑張ったお父さんに１５年ぶりの「アイナメ尽くしコース」

スタートです。



（黒鯛がなかなか釣れなかったその昔、アイナメばっかり釣っていたのです・・・
おかげで、目をつぶっていても捌けるようになりました。）











































細かい鱗は丁寧に落として、３枚におろし


骨は２度揚げして、骨せんべいに。

揚げたてに塩を！












































半身は刺身。


活け締め効果が発揮されております。
























































そしてもう半身は角切りにして、軽く塩胡椒。

片栗粉をまぶしてカラッと揚げます。



皮は広げてフライパンでカリッと炒め、飾り用にざく切り。

あとは炒飯の用意をして

パラパラッと仕上げます。

長粒米はさらに美味しいですね〜！










































なんだか、肉体労働にあいそうかなとか思いましたが

おれら３６だな・・・的な。。




最後は潮汁。

蛤と白子のトッピング！



もう一方のゲストは、勿論

釣り上げたご本人様。


























































無理矢理スミマセン！




















































安全第一で頑張って下さい。。

俺も頑張る！

Pavo al horno.

ペルーの田舎町で食べた、

お父さんが途中、泥棒に襲われそうになりながらも買って来てくれた

放し飼い七面鳥は最高でした。。



日本ではそのような味のある七面鳥、入手が難しいですが

冷凍物の中では小ぶりの方が美味しい気がします。















































今回は中に鶏の砂肝や、リンゴ、干し葡萄

玉葱、をバターとアヒパンカで炒めて少し強めの味付け。



焼き上がった時の、網の下の鉄板は

お湯で旨味を溶かして、煮詰め、コーンスターチでとろみをつければ

グレービーソースの完成。





しっとりと焼き上げるのには、いくつかポイントがあります。










































胸は薄切り、モモにはかぶりついて

ガラは七面鳥ラーメン用にとっておきましょう。。













それと、紅玉のタルト・タタン。

バニラアイスをのせていただきました！

バリ産バニラビーンズ大活躍です。。










































ごちそうさまでした。



去年のパボ

初こがね

初アイナメ

ウユニ塩湖からのお土産。

そこの塩で作ったリャマ。










































ありがとうございます！

ペルー料理前菜３品

ストロボの練習。