色々集中していじってたら・・・

    5:00！am!?

　　　　　　  寝ます。

　1日が30時間位ならばいいのに・・・

ハイサイおじさん

緑豆春雨で作る、本気のラーメン（まかない）

昨晩


寒いので、温かい汁物でも。

と

まかないで悩んでいると、


「ラーメン食べたいですね～！」


とスタッフの声が・・・・




いざという時の為の、グラスドゥポワソン（鯛の出汁４匹分を煮詰めた物）を冷凍庫から出し

鍋へ。

バックヤードで春雨と、先週君津で買った茎わかめを手に取り

チチャロンという料理に使う、４時間塩茹でした豚バラを冷めたままスライスし

島人参をスライスして、カリッと油で揚げてから白ゴマをふり、

先日お客様から頂いた岩のりと

茎わかめをごま油で炒め、梅肉を和えて

万能ねぎを刻んで

ニンニクとショウガを摩り下ろして、丼を温める。





春雨を茹でながら

丼に贅沢にもかずさ紫をかえしに少々、摩り下ろし生姜

昆布出汁と鯛出汁を合わせて軽く塩をしたスープを注ぎ

春雨

トッピング

絶妙の塩加減でサッと湯通しして氷水に取ったホウレン草と

生のままのチリメンキャベツ

かーちゃんの作った柚子胡椒



う、旨い！































ごちそうさまでした！！

keramas

ワクワク

mii