亀の手出汁

支那そば八島

Morning

ラーメン

あれ？

もう風変わった？

バカラ

賭博ではありません。






当店の懸賞王、またもや。。



伊藤園Baccaratグラスを、お茶を飲んで当てたそうです。





























おめでとうございます。

































ビールやワインなど、良く当てるんです。。。






























高く売れそうじゃない？

UNITED様より宝の山への招待状

少し前に独立し

今は銀座に建築事務所を持つ同い年の飲み仲間、新井氏。

荒井商店が出来上がったのも実は彼のおかげ。


有能な職人さんたちはもちろん

処分されそうになった

テーブルの脚、収納棚、大型冷蔵庫、蛇口、レジまで

当時、閉店してしまった渋谷の店舗よりいただいてきた。



今回は、西麻布で宝の山発見との連絡があり

ランチ終了後、チャリで急行

２０分で到着。










予想以上にでかい店舗でビックリ。










興奮する謎の中国系料理人。

と、あきれるＫ先輩。





今回目を引いたお宝はコチラ









スタッフたけちゃんにの気合で、新品のように蘇ったロボ・クープ。

さんきゅーです。



他にも色々。


新井氏、ありがとうございます。大切にします。


お皿など探している方、こっそり連絡ください。

解体作業が始まるそうなので、今日中に・・・


ゴミになってしまったらもったいないです。







正直、これからはじめようとしているときもそうでしたが

閉店する店舗に入るとき

複雑な心境です。

お宝の山です嬉しいですしワクワクもします。

と同時に

自分達の店、仕事が長く続けられるように頑張ろうと真剣に思ったりもします。











などと、色々考えながらも



まかないも食べずに飛び出してしまったので、

大好きな日吉さんへ。

ネギチャーシュウ。。。超お勧めです。






ごちそうさまでした。

山からのさしいれ。

新潟にコモル小林君からの辛味系




























忙しい日は

米にこれだけでもいい。







富山出身の水落さんからの、ゲンゲ一夜干し・・・































骨まで食べられて美味。

現地で天麩羅も食べたいです。。



ご馳走様でした。









そして、本日の商品達。

































あ、これは昨日か。

アロス・コン・レチェという

デザート。



甘いです。
































次は


しょっぱい系で、




鮪のカマ。


バリ通の山口さんがくれたバリ「クサンバの塩」とニンニク、生姜で〆ておいたカマを

１８０度のオーブンにぶち込み

先日のソパ・クリオージャの変形バージョンで

白ワインと鯛出汁のばしのサルサ・マドレ＋生クリーム。

ミディアムレアのジュージュー言ってる鮪にソースをかけてプチモッツァレラ乗せガスバーナーで炙り→万能葱。
































最近リクエスト多目のラム。



今回はタクタクというペルー料理に・・・



タクタクとは、前日に余った煮込んだ豆と余った米を使った家庭料理。


温めたフライパンに油、ニンニク、玉葱、アヒ・アマリージョ全てを微塵切りよーく炒める。

豆、米、水分が足りなければ水を加え練りながら火を入れる。

最高の仕上がりは、中がしっとりねっとり、表面カリカリ。

途中で万能葱を加えるのを忘れずに。



ラムはレアに仕上げて、アンティクーチョのタレを別に煮詰めておき、皮面に塗る。



ＴＡＣＵ　ＴＡＣＵ　の定番盛り付けには、目玉焼き。

おもいので、サルサ添え。

ボナペティート！