風は無いけど

波も無い・・・

マザーフードマガジン

１尾、８８円でございます。


































鮮度も最高でございます。

































秋刀魚の説明書はご存知ですか？
































秋刀魚で一冊。。






小林編集長からの贈り物。

ありがとうございます！




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・目黒と根室。「さんま祭り」ルポ。
・極上の「塩焼き」への道。
・今年も豊漁！？　「産地」ではどう食べる？
・「さんま缶」の斬新な調理法。
・「塩焼き」の華麗な食べ方。
・「鮮度」と「運送」の密接な関係。
・さんまのための「七輪」ガイド。
・さんまのキモが美味しい理由。


○もくじ

カバーストーリー　・・・・・・1
フードグラビア　さんま×大橋仁×入船亭扇辰　・・・・・・6
図鑑　さんま　・・・・・・12
さんまの取説　・・・・・・22
レシピ　さんま七変化。　・・・・・・64

特集　あっぱれ！　秋刀魚　・・・・・・32
　厚岸の大黒さんま
　さんま祭りに湧く、根室の９月。
　秋刀魚アイスの味
　週刊大衆魚
　ＬＥＤで挑む、さんま漁ビジネス
　魅惑の灰干しさんま
　すだちかかぼすか
　ロングセラーに「物語」あり。
　嗚呼、青春！　高校生のさんま缶
　柿渋うちわ
　能登の七輪

連載
　ぺいざんごはん　＜松木一浩＞　・・・・・・72
　ダイコクヤ食堂　＜大黒谷寿恵＞　・・・・・・74
　たまヴィー　＜清野玲子＞　・・・・・・75
　そのまま園山レシピ　＜園山真希絵＞　・・・・・・76
　一頁まるごと一つの果物「栗」　・・・・・・77
　森田家の食卓　＜森田昭一郎＞　・・・・・・78
　ストーリーを食べる　＜向笠千恵子＞　・・・・・・79
　農！と言える日本人　・・・・・・82
　ＴＨＥ　職人　・・・・・・83
　日本全国　市場商店　・・・・・・84
　「いただきます」のプロになる　＜小倉朋子＞　・・・・・・86
　スタマック　ジャーナル　・・・・・・87
　マザーフードのつくり方　・・・・・・95
　夫婦で居酒屋へ　＜太田和彦＞　・・・・・・98
　マザーフードグラフ　「母＋食＝風土」　・・・・・・100
　バックナンバー常設書店リスト　・・・・・・102
　次号予告　・・・・・・104

六浦 小柴 文庫・・・

最初は、水色のどんぶりと餃子、ビール


































かため





































母校




































本日のポイント。。




































頃合。



































ヒット！

Lenguado y Cojinova

本日のセビチェのお魚です。

目鯛と平目、ペルーでもよく使われる食材です。

飯妻先生のお父様

いただきます！








釣りたての真鯵は本当にさばきやすいです。

鮨屋時代を思い出すな～・・・



明日はヒラキもいただきます！



美味しゅうございました！