銀座

ハンズ

新しい組み合わせ

昨日のパワーを今日使ってみました。


































ツブ貝で味噌を使ったセビチェ。






































ハツをミラネッサぽく、ソースは内緒です。




































パトも今までと違う感じで米を味付け。





すげーな・・・


カテゴリーに囚われないこの感じ






しっかりしたレシピ作ろうと決心しました。

あとは

塗り

今日の

工作(営業中)

嫁のいぬまに・・・

海上がりに、なぜかスーツに着替えて・・・

チャリでオークラホテル方面へ５分。




































帰国情報を聞きつけて、行ってまいりました。

珍しくお勉強です。


































緊張して覚えていませんが、たしかアメリカから空輸の牡蠣さま。



































オリジナル・サルサでいただきました。



































魚介のセビチェ、気を使っていただきハーフポーションで・・・


































酢味噌風味のセビチェ、焼き白子です。

個人的に本日の一番でした。

優しい味、癒されます


































世界で人気のイエローテールのハラペーニョソース。

なるほど・・・

































総勢６名の板前さんがビシッと。気持ちがいいです。

厨房には更に６名以上

なんだか懐かしい感じです

































アンティクーチョ。

タスマニア・サーモンの炊き込みといただき
































寿司で〆





料理長の横山さん、担当のおねーさん

ご親切にありがとうございました。





とても勉強になりました。

明日から仕事が更に楽しみです！



今度は妻と伺います・・・





出版記念式典は１２月３日、シェラトンホテル・リマ

本当は行きたいですが・・・

詳しくはコチラ


当日は、先日収録した僕の怪しいスペインゴ挨拶と

オリジナル料理のデモンストレーションビデオ放映・・・

リマ在住の方、感想は・・・結構です（笑）

トシロウさん、佐藤さん、ジャッキル、ガストンさん

お会いできる日を楽しみにしています。。

Noticias

LOS INVITADOS A  LOS DIOSES DE LA COCINA DEL PERU

Como se sabe Grupo Gastronomico de Perú   en colaboración con international Press del Japón han dado pie a la saga internacional Los Dioses de la cocina del Perú, la cual culminara con la edición del primer libro de cocina tradicional en la historia de nuestro país traducido al japonés y distribuido a ese país. Lo cierto es que nuestros chefs tendrán   invitados súper especiales, entre ellos a cocineros radicados en nuestro país hace mucho tiempo  como lo son: Toshiro Konishi  del restaurante Toshiro’s y Reto Steinemann chef ejecutivo del Swissotel. El chef peruano y radicado hace mucho en Japón Takahiro Arai del restaurante “Taka” de Tokio, y claro esta el primer chef japonés Nobu Matsuhita. Será una experiencia única en la historia de las publicaciones de nuestro país y de seguro del Japón.

Este 3 de diciembre  desde el Hotel Sheraton, Grupo  Gastronomico presentará: LOS DIOSES DE LA COCINA DEL PERU En exclusiva los 40 chefs más destacados de nuestro país participantes  de la saga internacional que une por vez primera a Perú  y  Japón. Charlas magistrales y  demo.  La presentación del documental  “Un viaje por los arroces del Perú”  del itamae Roger Arakaki y su rutilante clase magistral. Desde el Japón el saludo del primer chef de ese país Nobu Matsuhita (video) Clase demostrativa del chef Takahiro Arai desde Tokio (video) FANTASIA EXPRO Y SUS  CHEFS Giovana Porcaro ( Argentina) Romuldus Tholhuijsen( Holanda) Javier Alvarez ( Perú) ... Técnicas ,fundamentos y cocina del mundo .  Comparte con los  Dioses de la cocina del Perú el evento gastronomico de fin de año. Desfile en lencería echo a base   azúcar Inscripciones: [e-mail]  Teléfonos: 3044093/ 995057019 rpm #603240 / nextel 101*3793 Costo: 30 nuevos  soles Incluye certificado. 3 de diciembre  salón Emancipación - Hotel Sheraton 5pm a 10pm Vestir: Elegante    Teléfonos: 3044093 / 995057019 RPM # 603240 / Nextel 101*3793