本日発売！イマージュさまより。

ご家庭で役立つ、プロの技が・・・永久保存版です。















































シェフNo74でお世話になったイマージュ様より、本日発売！






おいしい顔のお菓子たち

オー ボン ヴュー タンのレシピで作る、
本当に作りたい、誰かにあげたいスイーツ

著者　　　　　　  オー ボン ヴュー タン　河田勝彦
編集・発行　　　　イマージュ（株）　
発売　　　　　   （株）扶桑社   

体裁　　　　　　104ページ　AB版オールカラー　プロセス写真つき
価格　　　　　　1300円＋税
発行日　　　　　2009年11月30日

著者紹介　　　　河田 勝彦
　　　　　　　 1944年東京都生まれ。米津風月堂を経て
　　　　　　　’67年より10年間フランスで修業。
　　　　　　　「ヒルトン・ホテル・ドゥ・パリ」では
　　　　　　　シェフ・パティシエを務めた。
　　　　　　　 帰国後、埼玉県浦和市で菓子の卸業を始め、
　　　　　　　’81年東京・世田谷区に「オー ボン ヴュー タン」を開業。
　　　　　　    フランスの伝統と独自のエスプリあふれる品揃えで、
　　　　　　　 多くの人々を魅了し続けている。
ページ構成　
　■おいしい顔の競演 ＜生タイプ・ 焼きタイプ＞
　　チョコレートケーキ　　フォンダン・ショコラ　ビスキュイ・ショコラ
　　チーズケーキ　　　　　フロマージュ・クリュ　フロマージュ・キュイ　
　　フルーツタルト　　　　タルト・オ・フリュイ　タルト・オ・ポム　
　■何度も作りたいシンプル＆ベーシックなお菓子
　　焼きっぱなしのお菓子
　　　　　　さくらんぼのクラフティ、カトルカール、フルーツケーキ、
　　　　　　トゥルト・ピレネー、マドレーヌ、フィナンシェ
　　シュー生地のお菓子　
　　　　シュー・パリゴー、エクレール・ショコラ&カフェ、パリ・ブレスト
　■のどこしなめらか、冷たいデザート　　
　　プリン、ゼリー、バヴァロワ
　　　　　　クレーム・カラメル、オレンジのゼリー、
　　　　　　バニラ風味のバヴァロワ、イチゴのムース
　■テーブルの主役、みんなで分けて食べるケーキ
　　アントルメ　　　
　　　　　　シャンティイ・フレーズ、フォレ・ノワール、
　　　　　　バナナのシャルロット、フランボワーズのロールケーキ、
　　　　　　アマンディーヌ　
　■エスプリのきいたプロの味を家庭で作る　
　　菓子店のスペシャリテ
　　　　　　マカロン・ショコラ、モンブラン、ダクワーズ、
　　　　　　レモンのムース、カヌレ
　■バリエーションが楽しいクッキー
   プティ・フール・セック
　     　　　サブレ・パリジャン、サブレ・ノルマン、シガレット、
　　　　　　ココナツ風味のメレンゲ、ミロワール　
　■お菓子作りに慣れたらせび挑戦したい　
　　パイ生地のお菓子　
　　　　ミルフィーユ、ピチヴィエ、ショーソン・ポム、サクリスタン　
　　お菓子屋のパン　　　　
　　　　クロワッサン、パン・オ・ショコラ、
　　　　ブリオッシュ・ア・テット、ブリオッシュ・オ・レザン



編集長様、ペルー料理系も宜しくお願いします！なんつって。。

Fuiste a España?

最近お気に入りの

タイ料理屋さん








































まず雰囲気がいいです。

日本にいながらにして、旅を感じる事ができます。





































セビチェ感覚で

ヤム・ウンセン

それと、チャーンビール。





































ガード下ならではの形状、しかも半分が通路で狭いのにもかかわらず

６４席とってしまう

この感じ、羨ましいです。






































米の粉のトロミ感が後を引きます。

ラープ・ムー






































アミの塩辛、それとサトーという豆、豚肉のうまに炒め

ムー・パッ・クーイケム


ムーは豚っていう意味みたいですね。







































最後は魚のカリット揚げ、ピリ辛アンカケソース

プラー・ラートブリック


ひつじやさんのブリックも関係あるのでしょうか・・・・


料理の名前から単語を覚え

世界中の市場で買い物が出来るようになりたいです。





一皿全て６３０円均一。




プーケット本店はありえないほど綺麗なお店だそうです・・・

海外進出、夢です。

昨日の平砂浦

頭の中は釣りでいっぱいです・・・




































ここでも釣れていそうな情報は得ています・・・

波はイマイチ













































サーフィン的に風を避けて更に南下。


海にたどり着くまでの道にも色々あって

それぞれのポイントへの道を辿ると、今までの良かった波が頭をよぎり

期待が高まります。

それは天気図を見たときから始まっているのですが・・・



今回は台風がまだまだ遠いようです。



































ということで、釣りです！

ミノーをやめ

初の巨大ジグヘットに挑戦です。

抵抗が無いので飛びそう




































サーファーよりもアングラーの方が多いという奇妙な状況で

ウェットスーツのままキャスティング。






































ヒット！

平目ならぬ、うまそうなピチピチのメッキ君


昼食時に、チャージ払って厨房でさばかせていただこうと

拾った発砲スチロールに入れておいたら

鳶に浚われて行きました・・・


残念


けれども、他の釣り人がボウズ状態での釣果

気分がいいものです。



釣り前、水中眼鏡でチェックした際に

アジっぽいのが見えてたんです、岩の傍の気泡で白く濁った所に・・・

砂の澄んだ所にはアカエイ、草河豚と確認出来ていました

沖では鯔が跳ね、投げでメゴチも上がってたな。。

平目はどこにるんだろう。




































最近ＨＧＭで流行のボディーサーフィン。

花井くんがアメリカで買ってきた道具、今度作ってみます。






































綺麗な波の色を、板がある時よりもゆっくり見ることができる気がします。






































広い空と





































綺麗な夕日





































１７時には月が出ます。


夜が長いのも良いですよね！

きた

メッキ

へいさうら