有楽町

 




年賀状が一段落して

手袋が欲しいな・・・
と家を出て、

結構な勢いで銀座を通り抜けて、有楽町まで来たところで
体が温まってしまい

本来の目的はどうでもよくなって
辺りを見回すと

いつものフルーツ屋さんのとなりの中華料理屋さんの
厨房にぶら下がる腸詰めが呼んでいます。

本の続きも気になるし
仕方ありません。




































料理がくる前に、生が空いてしまい
仕方が無く紹興酒をホットでいただきました。



































昔から視界には入っていたけど、初めて入ったかも・・・

やはり駅前料金なのかもしれませんが

中華料理屋さんのイメージってここかも。

そろそろ腸詰め仕込むか！


ごちそうさまでした。

風 雲 光

 










































































































































































































































































































風は結構です・・・

ラオタ系

 



グルメなお客様「ヒロキエ」さまのブログ



　　食い道をゆく
        　　　　元法廷画家の
           　　　　食い道楽な備忘録



お引っ越し後、２回目

なんと今回、イラスト入りでご紹介いただきました！コチラからどうぞ。




いつも丁寧な編集、綺麗な写真とイラストでシンプル且つポイントを押さえた店舗紹介で

ファンの方も多いい人気ブログ。















































画伯殿、光栄でございます。


この時間に見る麺類・・・かなり危険ですね。

自家製麺も懐かしいです。。



食べるとなくなってしまう料理と言うアート

作品として記録して下って本当にありがとうございます。




色々勉強して、更に楽しんでいただけるよう全力を尽くします。

来年も宜しくお願い致します！



ありがとうございました！

セロハンテープの台と飴の棒

即席糸巻き機

Mercado Belen Iquitos.

 



イキトスというジャングルのど真ん中にある町。

四方を河で囲まれ、陸の孤島とも呼ばれている。





今回は、上流ユリマグアスの港から

船上のハンモックに揺られる事３日間

茶色いシャワーを浴び、おそらくそれと同じ水を使ったスープを飲みながら

１００人以上の地元乗客の皆様と時間を共にしての移動。








大きな地図で見る






孤児院の給食のおじさんをしていた頃

唯一の先輩料理人レオおばさんは、ここイキトスの出身

当時、何が有名なのか訪ねると

「シュリンビ・デ・モノ」

と答えたのを思い出した。



シュリンビはスープ、モノは猿である。


港に降り立ったとたんに、目の前を通り過ぎたおばさんの持っている籠に目をやると

おもいっきりはみ出している死後硬直した猿・・・

本日は、イキトスの中央市場ベレンで見た物を少しだけご紹介。








































今回は主に魚。

熱帯魚屋さんで見かけるお魚たちは、現地では立派な食材。








 

海にいそうな魚だが、立派な淡水魚。

アマゾンの人たちは、海水魚を気持ち悪がって

食べたいとも思わないらしい・・・

僕には、こっちの方が抵抗あり。











































いわゆるナマズ系は本当に種類が多い。








































イシモチに似た魚も発見！








































こちらは、ドンセージャというナマズ。

レストランの献立なのでよく目にする。

白身で美味しい。
















































アロワナ。
















































パイチェ。

ブラジルではピラルクとも呼ばれる高級魚。

















































少し離れて、マパチョというタバコ屋さんへ








































不味いが虫除けには良いかも・・・

なんて、すみません。

無添加です！








































現在の市場は、高台中心に開けているが

下には、昔からの生活を続けている人たちが住んでいる。










































今は乾季なので

下の柱が見えるが
















































雨季には、２階からカヌーで外出。

５メートルから９メートル水位が変わるらしい・・・








































ジャングルの修業先はロス・カングレホスというレストラン。

市場で買った、カラチャマという鎧ナマズを調理させていただく。







































普通の魚の２倍の出汁が出る。

サチャ・クラントロという葉っぱ

形は違うのに、味と風味はコリアンダーそのもの。。




今日はここまで。






貧富の差から生まれる、治安の悪さもありますが

なにしろ活気があります。

そして、すべてがそろいます。