魚市場@LIMA

リマ２日目、３時起床。


寝ぼけたままタクシーを止め、値段交渉


かなりの距離があるので、いやがられまくり交渉前に向こうから去って行く事が多い


あまり治安が良くないのも問題なのだろうか


なんとか韓国製小型車に乗せてもらいビジャ・マリアへ到着。









































５時に待ち合わせしていた「コシナ・デ・ダリオ」チームと合流。

トシにグレープフルーツジュースをごちそうになる。

目が覚める特効薬










































足下が濡れているので気をつけて下さい。










































３０００kmの海岸線の中央に位置する首都には先日孤児院へ行く前に立ち寄った

カジャオにある北の魚市場と今回の南の魚市場の２カ所

南北から大量の魚介類が運ばれてくる。

寒流と暖流を併せ持つ事で種類も豊富、アンデスを超えた先のアマゾンからも川魚が

また南のアレキパからは川海老、山岳地帯からは養殖の鱒をはじめ淡水のペヘレイなど

ペルーが山だと思っている人には信じられない光景が広がっている・・・












































今回、エルニーニョの影響で非常に多いシイラ

鮮度も落ちやすいので安値で取引される。

ペルー名は「ペリコ」


















































真剣に知りたいという姿勢が伝われば、親切に教えてくれる。








































北からはエイや鮫も運ばれてくる。











































先日のテレビ取材用の動画撮影。











































海藻専門のセクション。









































こちらは蟹セクション。














































平目が値上がっていたが、その他はあまり変化が無かった。

貝類も豊富で、今回は暖流の影響で無かったがウニもかなりうまい。

海外ではお寿司屋さんに行っても意味が無いと思っているあなた

ペルーでは行かないと損しますよ。

La Cocina de Dario

リマ最初のお店は


ペルー滞在中、最後に働かせていただいたお店「ラ・コシナ・デ・ダリオ」

海鮮系を主に和食のテイストも味わえる有名レストラン。






































店内の装飾は全て奥様の趣味で統一。









































「壁のペイントは大変だったわ。」

と

勇ましい。










































僕の知っている限り、リマで１番新鮮な魚を使うお店なのには

妥協のない仕入れ体制を確立させた初代店主の熱い思いです。












































様々な仕事をペルー各地でしてきたダリオさんが

現地で食べた美味しい食材や料理を商品化

余計な調味料を省くのは日系人であるからなのでしょうか

本当に大切な知識を伝授していただいた場所です。










































懐かしの厨房は、料理人が増えています。。

繁盛店ですね。






















































味覚は人それぞれ違う物なので、フタッフといえども

味付けの部分は押し付ける訳にはいきません。

感想文楽しみにしています。



















































かわいいステッカーです。

２０１０年も名店に選ばれたんですね！おめでとうございます。。








































現在シェフをつとめる「トシ」松藤家次男の彼、実は先日まで科学者でした。

先輩方に可愛がられながら急成長を見せています。

お互いに成長して、フェアなどで会えたら嬉しいです。











































修行中、よく買い物で利用していた「メルカド・ドス」

徒歩５分。












































表向きはすっかり綺麗になってビックリしましたが

店舗は昔のままで安心！










































アジア系野菜を扱うお店。

豆腐や味噌もあるので、駐在員の奥様などにお勧めです。

もしくはセントロの中華街の細道系もアジア系充実。









































乳製品からナッツ、ドライフルーツ、オリーブなど

パスタ関係、加工肉食品

ヨーロッパ系食材はこちら



















































ペルー国産のチーズ、こんなに種類があるんです。








































全調味料関係を取り揃えているこちら













































フルーツ系、変わった野菜などを扱うお店。

本当に助かります。

























































レストランの向かい側はリマ最大の民芸品売り場もあり












































海鮮料理店ならではの、ランチタイムのみの営業というスタイルにご注意いただきながら












































是非ご利用いただきたいお店です。

(日本語でのご予約もOK）

http://araishouten.gozaru.jp/page071.html









































日が暮れそうなリマ初日。

久しぶりのクリマックスさんへ

リペアーの注文に来ているひと、なんとコックコート・・・






















































ダリオの板は売り切れていたので、こちらの５’８を購入

















































明日は４時起きでもう一つの魚市場へ、早く寝ます。

のっこみ。

「あらーいくん、あーそーぼ！」







朝の４時、道路からガラス越しに声が聞こえる。（嘘）


少し前に起きていたので、用意してあった荷物を確認しながら着替え


外に出る。







お友達は、ママチャリで新木場からやってきた・・・

同い年の釣り仲間である。。






「大井競馬場の先で産卵前の対象魚が釣れはじめたよ！」

先週いただいたメールには５３cmのそれが添付されており

ポイントまで案内して下さる事になっていたのだ。自転車で






小学生の頃を思い出しながら３０分

朝５時まで営業のお店にスベリコミ状態で入店。








































「最近ダイエット中なんだよね〜」

と訳の分からない事を言っている友人を無視して「ラーメン海苔増し！」








































浜っ子の自分にとって、家系ラーメンと釣り

特に寒い日には

お約束系なのです。









































青物横丁のまこと家さん。

ありがとうございます。








































スケートパークで以前訪れた島まで、あと１時間？

潮周りと日の出の時間が大切なのですが、道が複雑です。












































予想以上の風の中、勝負開始。










































友人は実は有名な某メーカーのフィールドテスターでもあり

数々の大会で結果を出してしまう凄腕。

しかも、荒井商店の生みの親でもあります。





















































荒井商店の最初の商品は、この「リール」

友人は釣りの先生でもあるのです。






結局この日、水温低下のため惨敗。

来週に期待です。










































帰り道出会った心優しいおじさん。

東京ガスの温排水で、アホな大人達がギャング針で

食べもしないボラを引っ掛けまくり、釣るたびに海に蹴り落とすという遊びをしていた所

忘れ去られて瀕死のボラを見たおじさん

「あ〜かわいそうだ。」

と、臭いも気にせず両手で掴み川へ戻してあげました。。

すげー

存在に気づいていながら出来なかった自分が恥ずかしい・・・

などと友人と二人で反省しながら帰宅。



このおじさんはきっとボラに竜宮城へ連れて行ってもらえるのでしょう・・・

微妙ですが


飛行機を撮影するのが趣味なんだなどなど２０分程お話をしまくるおじさん

「いや〜今日は嬉しいな、ありがとう！」と最後に

こちらこそ。。












































師匠、来週も宜しくお願い致します。






































夜は近所のビストロ魚金さんへ

反省会。

白渚そして天竜。

水綺麗で気持ち良し！



















































































































































































うまい！

ごちそうさまです。

Lima 1 Familia Hayauchi de CANTUTA y SHAPER Dario Milano

早朝首都に到着。

絶対にタクシーの運転手が群がっている・・・






歩いてふらふらできる場所ではない上にこの時間帯、ふっかけてくるに違いない。。

待ち受けている運転手さん達はチーノな僕たちを見るなり的にしてくるだろう

考え過ぎだが備えよ常にはボーイスカウトで習った良い習慣。






一度オフィス内に荷物と2人を下ろし、

一通り待っている運転手さん達にお断りをしてブラブラ外に出ちゃったりして。


たった今ついたばかりのタクシーに何気なく近寄り

お客さんがおりたとたんに一人で交渉。

相場も３年ぶりだと分からないこともあるが、一番スムーズだと思う。




交渉成立。




このまま市場に行きたい気分だが、この荷物。


いつもお世話になっている早内さんご夫妻の営むペンション・カントゥータへ！


そこには、安全が待っている！！！










http://www.pocoapocoperu.com/pension.htm















































「アタシが作ったのよ！」と久しぶりにお会いする

若干テンションが母親に近い奥様に手作り納豆とペルー産のおいしいお米をごちそうになる。

最高！

味噌もヌカドコも自分で作る。

無い物は作る。

素敵過ぎる奥様は元々刺繍や織物、染め物をお仕事とされていた方

凄く勉強になる上、考え方が近いので本当に嬉しくなってしまう。

弟子入りしたいが、時間がない・・・







































久しぶりに勢いよく出るシャワーを浴びると、ベットにウズクマリタクなる所だが

我慢して、店舗用装飾品の検品







































マチェテは刃渡り６０cm以上だが、預けてしまえば大丈夫。









































まだ１冊だが、これから重たい本が増えまくる。




早速、先日お亡くなりになられた師匠のお店へ伺う事に

開店までの時間私用と今後の諸々の為に宿を出る。





















































天野博物館から３０秒の所にある水質調査用特殊服専門店。

英語ではウェットスーツだとかなんだとか

日本の３分の１の値段で購入できる。



bozの新しいスタッフから、最近出来たサーフボード工場を紹介され

近いというので一緒に歩いて行ってみる事に


ちなみに今までは国産の板は２社のみ





DERREM SURFBOARDS


Dario Milano

ダリオ・ミラノさん

先月のSHAPER OF THE MONTHで紹介の記事

http://cadamaran.com/Shaper_of_the_Month.html



































４月は１ヶ月間アルゼンチンにおよばれしているそうで、現地で板を削りまくるそうです。



















































ブラックフライ系のやんちゃな方が好みそうなロゴですね。









































これが生まれて初めて削った板だとか。

超嬉しそうに見せてくれました。








































いざ工場へ







































リペアー中の職人さん。







































オンフィンの仕上げ中。









































ショートを中心にロングもあり。
















Website : http://www.derrem.com/


































今後サンプルを１本注文しますが、興味のある方はご連絡ください。


[e-mail]