初夏のセビチェ。

先日、鹿島で捕獲した蛤君達を茹でたら、中に蟹が住んでいたようで

一緒に食べる事にします。

イメージは涼しい感じ。










































とりあえず腹が減ったので、カルド・デ・ガジーナをいただきます。






少しだけショウガを入れた浄水に軽くマラスの塩を入れて、貝があくまで茹で

取り出して出汁を煮詰め中。



粉ゼラチンを水で戻しているのですが、分量が難しい。。

固すぎず、固まらなくては意味が無い

口に入ったとたんに溶けてなくなるのが理想です。


それとは別に、セビチェのソースも固めます。

加熱し過ぎて味が変わらないように、薬味は色が出ないようにゼラチンと混ぜてから加えようかな。





自然なRを出したかったので、型はもう１枚の貝殻で









































おおお、いいんじゃない？！


付け合わせは、サツマイモにオレンジとオリーブオイルを混ぜ込んだ甘酸っぱ系

それとモテ。




















































サルサのジュレもいい色だな・・・












































美しいこのR。


自然の作り出す形には敵いません。






次の大潮はいつだ？

まえだマンご来店。

なるちゃんのブログにも登場していた「まえだマン」が

新しいカメラ用LED照明を嬉しそうに持って、お店に遊びに来てくれました。

ありがとうございます！







































意外なアレルギーが判明して

今日はパイナップルの葉は無しのようです。。





向かい側に座っているのが、のせマン。


今年の３月、第35回 日本写真家協会 JPS展にて入選されたとのこと

おめでとうございます。

南米出発の前にわざわざ立ち寄ってくれたのだそうです。

来週から合衆国入りして、カメラを片手にパタゴニアを目指すのだとか・・・

作品が楽しみ！




その後、当店元支配人のけんたマンが山から半年ぶりに降りて来た連絡があり

合流、呑龍な夜でございました。。


楽しい仲間がいっぱいで幸せです。

成瀬さんに感謝！

エリカ・ナカソネ NEO BAROQUE展 （プロモ・アルテ）

期間：June 26th (Sat.) - July 6th (Tue.) 2010
会場：PROMO-ARTE Latin American Art-lobby(2F)
主催・企画：PROMO-ARTE Gallery
後援：ペルー共和国大使館
協賛：COOPERATIVA DE AHORRO Y CREDITO Pacifico ,KYODAI market







エリカ・ナカソの作品に出会うたびに、
人は皆生きている限り自己を探求し続け民族や国籍を問わず、
いつか自分個人のアイデンティティを確立するのであろうかと、
思いめぐらせられるような感動に落ち入るのである。
カンバスやボードに描かれている色彩は沖縄の花や太陽を連想させられ、
シルバー色の祭壇や立体物は、17世紀のアンデス植民地時代の
メスティーソ（混血）文化を象徴する宗教美術を感じさせられる。
全体の構図からはそれらをみごとに融合させ、
和を感じさせる作品になっている。
作家は沖縄出身の祖父母のもとペルーで生まれ育ったことにより、
沖縄の琉球文化にあこがれ日本に留学をする。
ペルーに色濃く残る先住民文化、アンデス植民地時代文化、
独立後のメスティーソ文化、家族から影響された琉球の文化、また、
留学してから現在居住している日本の文化など、
すべて歴史の深い民族文化のなかで、個人のルーツをたどりながら、
それらのエッセンスを表現している 作品群をご覧頂きたくご案内申し上げます。


プロモ・アルテ　代表　古澤久美子

鹿島灘

Los Dos

Grandes.