このじかんで

この人

じゃこっぺ踊りとは。

いつもお世話になっております、ポプラ社様より発売のマザーフードマガジン。

今回は、えび。

















































001　カバーストーリー
006　フードグラビア　えび×藤田一浩
012　図鑑　えび
028　えびの取説
066　レシピ　よそゆきのえび ふだんぎのえび
030　特集　おいしさのえびデンス
別格。宝彩えび、水揚げ中。
伊勢えびは、この洞窟で出世する。 ／ 三重県の、資源保護策。
「しゃおっ」の音が教えてくれた、「えんびフライ」のおいしさ
妹の「白」 姉の「桜」 ／ えびで繋がる、魚屋と居酒屋。
尾張名古屋は、えびふりゃ～でもつ!!
えびをめぐる、タイの今。 ／ 山形から、がさえびが、届きました!?
連載
072　マザーフードのつくり方
074　市場商店
076　野っぱらめし　noyama
078　農！ と言える日本人
079　ＴＨＥ 職人
080　森田家の食卓　森田昭一郎
081　一頁まるごと一つの果物「いちじく」
082　スタマック ジャーナル
090　夫婦で居酒屋へ　太田和彦
092　マザーフードグラフ「母+食」＝風土
094　バックナンバー常設店リスト
096　次号予告








じゃこっぺ＝伊勢エビの子

カサゴとメジナは、

帰宅後、すぐさま氷と塩水の入ったポットに入れられた魚達は

先ほどまだ死後硬直状態で目も輝いておりました。









































２度揚げ前のカサゴさん。
















































前菜用のサルサ。

梅肉、キクラゲなどショウガやニンニクも少々

ごまもいいけど、松の実も合いそう！
















































冬場は草食だったメジナ達も

春先から、動く物も食べはじめ脂がのってきます。








































皮面を炙って、あらかじめ用意しておいた氷の上のプレートにすぐに乗せて

必要以上火が入らな用に。













































酸味は食欲増進。











































カサゴはエスカベチェという、こちらも酸味の利いたお料理に！


ごちそうさまでした。。

鹿島食べ歩き。

 

梅雨明けの夕日。